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Il tè verde Anji Bai Cha proviene dalla famosa regione cinese dello Zhejiang. Soffermandosi sul nome di questo tè, si può notare la presenza della particella bai, che significa “bianco”. Questo termine non indica la tipologia di tè, che è a tutti gli effetti un tè verde, ma fa riferimento alle particolari caratteristiche della pianta da cui viene prodotto. L’Anji Bai Cha viene infatti ottenuto dalla cultivar Bai Ye Yin Hao, caratterizzata da foglie che, durante una determinata fase della crescita primaverile, presentano una colorazione particolarmente chiara. Questa caratteristica è legata alla particolare composizione della foglia e alla ridotta presenza di pigmenti verdi. Sebbene la pianta presenti caratteristiche associate anche alla produzione di tè bianco, nello Zhejiang queste foglie vengono tradizionalmente lavorate secondo il metodo del tè verde. È proprio questa particolare combinazione tra cultivar, periodo di raccolta e lavorazione a rendere l’Anji Bai Cha un tè dalle caratteristiche distintive. In tazza si presenta con un profilo delicato, complesso e molto fresco. Il carattere vegetale si unisce a un corpo morbido e setoso, accompagnato da una piacevole dolcezza e da una componente umami ben riconoscibile. Le note fresche e vegetali ricordano la sensazione di un prato nelle prime ore del mattino, quando la rugiada è ancora presente sull’erba e l’aria conserva tutta la sua freschezza. Degustazione - Vista e olfatto: il tè verde Anji Bai Cha presenta gemme e foglie intere arrotolate longitudinalmente, dal corpo lunghissimo, sottile e croccante. L’aroma del secco è già intenso, con note tostate e un sentore dolce che ricorda la cera d’api. Il colore è un verde prato brillante misto a un giallo-verde più spento. Una volta infuse, le foglie sprigionano aromi di frutta a guscio tostata come mandorle e anacardi, note vegetali dolci (carote e piselli novelli) e una nota floreale molto elegante sul finale. Il liquore alla vista è giallo pallido, quasi trasparente, molto luminoso e limpido. Note di degustazione: l’apertura di questo tè verde Anji Bai Cha è caratterizzata da un interessante equilibrio tra dolcezza e una delicata nota sapida, accompagnato da un corpo particolarmente pieno per un tè verde. Emergono quindi note dolci di cera d’api e delicate sfumature vegetali che ricordano fave fresche, punte di asparagi e carotine al vapore. Il finale è inizialmente caratterizzato da una leggera nota floreale. Con le infusioni successive, il profilo diventa progressivamente più complesso: emergono una componente umami intensa e una piacevole nota sapida che richiama la frutta a guscio, in particolare pistacchi e anacardi. Sul finale compare anche una delicata sfumatura di castagna bollita. La componente floreale diventa più evidente con il susseguirsi delle infusioni, evocando per freschezza e vivacità i fiori di campo. Il profilo è morbido e setoso, con amarezza e astringenza molto contenute. La persistenza è lunga, caratterizzata da note sapide e vegetali armoniose che rimangono a lungo sul palato. Luogo di origine: Zhejiang, Cina. Produzione: il tè verde Anji Bai Cha ha un processo di lavorazione molto classico che prevede, dopo un primo avvizzimento all’aperto, la cottura delle foglie in grandi wok riscaldati a temperature intorno ai 180 °C per bloccare l’attività enzimatica e prevenire l’ossidazione delle stesse. Dopo queste fasi le foglie ricevono la loro forma finale e sono lasciate riposare così da perdere ancora un poco dell’umidità residua al loro interno. Preparazione: consigliamo caldamente di infondere il tè verde Anji Bai Cha con il metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in una gaiwan da circa 150 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Con acqua riscaldata a 75 °C si può procedere a una prima infusione di 25 secondi e, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, procedere poi con multiple infusioni aumentando ogni volta il tempo di 10 secondi (25 - 35 - 45 ...). Questo tè ha una longevità di circa 5 infusioni. Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 1 cucchiaino e mezzo) in una tazza da 200 ml con acqua a 75 °C per un tempo di infusione di 3 minuti. Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qui sopra indicati vogliono essere puramente indicativi, quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale. Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
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Il tè verde Anji Bai Cha proviene dalla famosa regione cinese dello Zhejiang. Soffermandosi sul nome di questo tè, si può notare la presenza della particella bai, che significa “bianco”. Questo termine non indica la tipologia di tè, che è a tutti gli effetti un tè verde, ma fa riferimento alle particolari caratteristiche della pianta da cui viene prodotto. L’Anji Bai Cha viene infatti ottenuto dalla cultivar Bai Ye Yin Hao, caratterizzata da foglie che, durante una determinata fase della crescita primaverile, presentano una colorazione particolarmente chiara. Questa caratteristica è legata alla particolare composizione della foglia e alla ridotta presenza di pigmenti verdi. Sebbene la pianta presenti caratteristiche associate anche alla produzione di tè bianco, nello Zhejiang queste foglie vengono tradizionalmente lavorate secondo il metodo del tè verde. È proprio questa particolare combinazione tra cultivar, periodo di raccolta e lavorazione a rendere l’Anji Bai Cha un tè dalle caratteristiche distintive. In tazza si presenta con un profilo delicato, complesso e molto fresco. Il carattere vegetale si unisce a un corpo morbido e setoso, accompagnato da una piacevole dolcezza e da una componente umami ben riconoscibile. Le note fresche e vegetali ricordano la sensazione di un prato nelle prime ore del mattino, quando la rugiada è ancora presente sull’erba e l’aria conserva tutta la sua freschezza. Degustazione - Vista e olfatto: il tè verde Anji Bai Cha presenta gemme e foglie intere arrotolate longitudinalmente, dal corpo lunghissimo, sottile e croccante. L’aroma del secco è già intenso, con note tostate e un sentore dolce che ricorda la cera d’api. Il colore è un verde prato brillante misto a un giallo-verde più spento. Una volta infuse, le foglie sprigionano aromi di frutta a guscio tostata come mandorle e anacardi, note vegetali dolci (carote e piselli novelli) e una nota floreale molto elegante sul finale. Il liquore alla vista è giallo pallido, quasi trasparente, molto luminoso e limpido. Note di degustazione: l’apertura di questo tè verde Anji Bai Cha è caratterizzata da un interessante equilibrio tra dolcezza e una delicata nota sapida, accompagnato da un corpo particolarmente pieno per un tè verde. Emergono quindi note dolci di cera d’api e delicate sfumature vegetali che ricordano fave fresche, punte di asparagi e carotine al vapore. Il finale è inizialmente caratterizzato da una leggera nota floreale. Con le infusioni successive, il profilo diventa progressivamente più complesso: emergono una componente umami intensa e una piacevole nota sapida che richiama la frutta a guscio, in particolare pistacchi e anacardi. Sul finale compare anche una delicata sfumatura di castagna bollita. La componente floreale diventa più evidente con il susseguirsi delle infusioni, evocando per freschezza e vivacità i fiori di campo. Il profilo è morbido e setoso, con amarezza e astringenza molto contenute. La persistenza è lunga, caratterizzata da note sapide e vegetali armoniose che rimangono a lungo sul palato. Luogo di origine: Zhejiang, Cina. Produzione: il tè verde Anji Bai Cha ha un processo di lavorazione molto classico che prevede, dopo un primo avvizzimento all’aperto, la cottura delle foglie in grandi wok riscaldati a temperature intorno ai 180 °C per bloccare l’attività enzimatica e prevenire l’ossidazione delle stesse. Dopo queste fasi le foglie ricevono la loro forma finale e sono lasciate riposare così da perdere ancora un poco dell’umidità residua al loro interno. Preparazione: consigliamo caldamente di infondere il tè verde Anji Bai Cha con il metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in una gaiwan da circa 150 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Con acqua riscaldata a 75 °C si può procedere a una prima infusione di 25 secondi e, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, procedere poi con multiple infusioni aumentando ogni volta il tempo di 10 secondi (25 - 35 - 45 ...). Questo tè ha una longevità di circa 5 infusioni. Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 1 cucchiaino e mezzo) in una tazza da 200 ml con acqua a 75 °C per un tempo di infusione di 3 minuti. Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qui sopra indicati vogliono essere puramente indicativi, quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale. Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
