카르피오네식 닭고기는 이탈리아 요리의 전형적인 요리입니다. 닭 가슴살, 양파, 당근, 세이지, 엑스트라 버진 올리브 오일, 로즈메리, 드라이 화이트 와인, 화이트 와인 식초, 월계수잎, 소금, 후추로 만들어지며, 재운 뒤 천천히 익힙니다. 와인과 식초로 재우면 닭고기에 아주 인상적인 새콤달콤한 맛이 더해집니다. 카르피오네식 닭고기는 따뜻하게도 차갑게도 먹을 수 있으며 전채나 메인 요리로 훌륭합니다.
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당근의 꼭지를 자르고 껍질을 벗긴 뒤 씻어 둥글게 썰고, 양파는 껍질을 벗겨 씻은 다음 얇게 썰어 주세요
고기를 깨끗이 씻어 물기를 닦은 뒤 큰 큐브 모양으로 썰어 주세요
냄비에 오일을 조금 두르고 로즈메리 가지 하나와 함께 달군 뒤 소금과 후추로 간한 고기 큐브를 넣어 센 불에서 모든 면이 살짝 노릇해질 때까지 볶고 건져 주세요
다른 냄비에 오일을 조금 두르고 남은 세이지, 월계수잎, 로즈메리와 함께 양파와 당근 둥근 조각을 숨이 죽을 때까지 익힌 뒤 닭고기를 넣어 맛을 들이고, 남은 오일, 식초, 화이트 와인을 부어 7~8분간 끓여 주세요
닭조각을 건져 그릇에 담고 뜨거운 "카르피오네"를 부어 덮어 주세요
최소 5~6시간 재운 뒤 차갑게 서빙하세요
팬
그릇
밀폐 용기
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 최대 2~3일 이내에 드세요
이탈리아 전통 요리
Italia
| 에너지 (kcal) | 157.09 |
| 탄수화물 (g) | 1.64 |
| 그중 당류 (g) | 1.64 |
| 지방 (g) | 10.25 |
| 포화 지방 (g) | 2.83 |
| 단백질 (g) | 9.87 |
| 섬유 (g) | 0.5 |
| 세일 (g) | 0.05 |
