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라즈베리 잼의 따뜻하고 맛있는 속이 들어간 부드럽고 가벼운 머핀입니다. 짧게 먼저 구운 뒤 중앙에 필링을 넣어 최종적으로 구우면 속이 부드럽고 크리미하게 유지됩니다.

오븐을 180°C로 예열하고 머핀 틀에 종이 컵을 준비합니다.
그릇에 밀가루, 황설탕, 베이킹파우더를 넣고 섞습니다.
달걀흰자, 우유, 엑스트라 버진 올리브유, 레몬 제스트를 넣고 균일한 반죽이 될 때까지 섞습니다.
각 종이 컵에 반죽을 약 두 큰술씩 넣어 일부만 채운 뒤 180°C에서 5분간 굽습니다.
머핀을 잠시 꺼내 각각의 중앙에 라즈베리 잼을 넉넉히 한 작은술씩 넣습니다.
남은 반죽으로 필링을 덮고 종이 컵 사이에 고르게 나눕니다.
다시 180°C에서 약 25분간 머핀이 부풀고 살짝 노릇해질 때까지 굽습니다.
몇 분간 식힌 후 따뜻할 때 제공하여 부드러운 라즈베리 속을 즐깁니다.
머핀 틀
종이 컵
완전히 식힌 머핀은 밀폐 용기에 담아 실온에서 1일 또는 냉장고에서 2~3일 보관합니다. 제공하기 전에 잠시 데우면 라즈베리 속이 다시 부드러워집니다.
특히 부드러운 속을 원한다면 냉장고에서 꺼낸 잼을 바로 사용하고 머핀을 살짝 식힌 뒤 제공합니다. 무유당 우유는 일반 우유나 무가당 식물성 음료로 대체할 수 있습니다.
Italia

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| 에너지 (kcal) | 221.92 |
| 탄수화물 (g) | 35.16 |
| 당류 (g) | 7.97 |
| 지방 (g) | 6.53 |
| 포화지방 (g) | 1.16 |
| 단백질 (g) | 7.37 |
| 식이섬유 (g) | 0.85 |
| 소금 (g) | 0.17 |