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바냐 카우다는 피에몬테 요리의 맛있는 전통 음식으로, 이탈리아 북부 전역에 잘 알려져 있다. 멸치, 마늘, 올리브 오일로 만드는 따뜻한 소스로, 셀러리, 카르둔, 펜넬, 피망 같은 제철 채소와 함께 먹기 좋다. 겨울에 특히 잘 어울리며 곁들임 요리나 주 요리로 낼 수 있다.
| 평균값 | 1회 제공량당450 g · 4개 중 1개 | 100 g당 |
|---|---|---|
| 에너지 | 1,013 kJ242 kcal | 225 kJ54 kcal |
| 지방 | 4.32 g | 0.96 g |
| 이 중 포화 지방산 | 1.04 g | 0.23 g |
| 탄수화물 | 19.53 g | 4.34 g |
| 이 중 당류 | 19.35 g | 4.3 g |
| 식이섬유 | 7.07 g | 1.57 g |
| 단백질 | 28.85 g | 6.41 g |
| 소금 | 3.74 g | 0.83 g |
1인분: 재료의 중량을 4인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.
에서 계산됨
전체 5단계 중 1단계: 마늘을 껍질을 벗겨 반으로 자르고 가운데 심을 제거한다. 더 부드러운 맛을 원하면 작은 냄비에 우유와 함께 넣고 약하게 5분간 끓인 뒤 물기를 뺀다.
전체 5단계 중 2단계: 테라코타 냄비(fujot)에 엑스트라 버진 올리브 오일을 붓고 마늘을 넣는다. 나무 숟가락으로 자주 저으면서 아주 약한 불에서 약 30분간 익힌다.
전체 5단계 중 3단계: 마늘은 절대 튀기거나 색이 나지 않도록 부드러워져 크림처럼 으깨져야 한다.
전체 5단계 중 4단계: 깨끗이 손질해 물기를 닦은 멸치를 넣고 아주 약한 불에서 15~20분 더 계속 저어, 멸치가 완전히 녹아 걸쭉하고 균일한 소스가 되게 한다.
전체 5단계 중 5단계: 바냐 카우다를 식탁 중앙에 아주 따뜻하게 내고, 알코올 보온기(전형적인 fujot)로 따뜻하게 유지한다. 씻어 자른 채 곁에 방사형으로 배치한 채소와 함께 낸다.
에서 계산됨회색: 검출되지 않음검출됨
요약: 비건에 부적합 · 채식주의자에 부적합 · 확인된 알레르기 유발 물질: 생선 및 셀러리
레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요.
에서 계산됨
