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농축 식초는 강렬하고 향긋한 맛의 양념으로, 샐러드, 구운 채소, 치즈를 더욱 풍성하게 만들기에 좋습니다. 이탈리아 북부에서 유래했으며, 샬롯, 마늘, 타임, 생 월계수 잎, 통후추, 소금을 더한 화이트 와인 식초를 농축하는 과정을 통해 만듭니다. 전통적인 조리법에서는 재료를 천천히 섬세하게 우려내어 양념에 독특하고 특징적인 맛을 부여합니다. 농축 식초는 주방에서 다양하게 사용할 수 있으며, 고기를 재우거나 소스와 수프에 산미를 더하는 데에도 사용할 수 있습니다.
| 평균값 | 1회 제공량당255 g · 4개 중 1개 | 100 g당 |
|---|---|---|
| 에너지 | 226 kJ54 kcal | 89 kJ21 kcal |
| 지방 | 0.1 g | 0.04 g |
| 이 중 포화 지방산 | 0.03 g | 0.01 g |
| 탄수화물 | 1.68 g | 0.66 g |
| 이 중 당류 | 0.94 g | 0.37 g |
| 식이섬유 | 0.61 g | 0.24 g |
| 단백질 | 0.2 g | 0.08 g |
| 소금 | 0.15 g | 0.06 g |
1인분: 재료의 중량을 4인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.
에서 계산됨전체 5단계 중 1단계: 식초가 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
전체 5단계 중 2단계: 샬롯과 마늘을 다져 타임 가지, 잘게 부순 월계수 잎, 으깬 통후추, 소금 한 꼬집과 함께 용기에 넣습니다.
전체 5단계 중 3단계: 끓는 식초를 향신 재료 위에 붓고 뚜껑을 닫아 두 시간 정도 둡니다.
전체 5단계 중 4단계: 걸러서 병에 담습니다.
전체 5단계 중 5단계: 맛이 강하고 향이 풍부하여 국물이 있는 로스트 요리와 소스에 사용합니다.
에서 계산됨회색: 검출되지 않음
레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요.
에서 계산됨
