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Emporion
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파스티에라

파스티에라

의 레시피

난이도
보통
준비
30분
조리
90분
원산지
이탈리아, Campania

설명

파스티에라는 전통적으로 부활절에 만드는 나폴리의 대표적인 디저트입니다. 바삭한 파스타 프롤라 크러스트에 리코타 크림, 익힌 밀과 설탕절임 과일을 넣은 풍성하고 향긋한 디저트입니다. 기원은 고대 로마로 거슬러 올라가지만, 수 세기에 걸쳐 나폴리의 명물이 되었습니다.

재료

인분
  • 00형 밀가루500 g
  • 설탕650 g
    선택한 국가로 배송할 수 없는 제품입니다
    €10.90
  • 라드200 g
  • 달걀7 단위
    선택한 국가로 배송할 수 없는 제품입니다
    €2.90
  • 레몬1 단위
  • 양젖 리코타500 g
  • 백설탕450 g
    선택한 국가로 배송할 수 없는 제품입니다
    €6.20
  • 익힌 밀580 g
  • 설탕절임 시트론150 g
  • 버터30 g
  • 우유170 ml
    선택한 국가로 배송할 수 없는 제품입니다
    €5.60
  • 오렌지꽃수1 약병
  • 계핏가루1 꼬집다
  • 소금1 꼬집다

영양 정보

885 kcal 1회 제공량당 · 311 g

영양 정보

885 kcal 1회 제공량당 · 311 g

1인분: 재료의 중량을 12인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.

알레르기 유발 물질 및 분석

글루텐, 달걀 및 우유 및 유제품

알레르기 유발 물질 및 분석

글루텐, 달걀 및 우유 및 유제품
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    준비

    1. 1

      전체 7단계 중 1단계: 냄비에 익힌 밀, 우유, 버터 30g과 감귤류 껍질 2개를 통째로 넣습니다. 약한 불에서 약 15~20분간 자주 저으며 걸쭉하고 부드러운 크림이 될 때까지 익인 다음 껍질을 제거하고 완전히 식힙니다.

    2. 2

      전체 7단계 중 2단계: 그동안 밀가루, 설탕 200g, 남은 라드, 달걀 2개, 달걀노른자 1개, 갈아 놓은 레몬 껍질과 소금 한 꼬집을 빠르게 반죽해 파스타 프롤라를 만듭니다. 완성된 반죽을 랩으로 싸서 냉장고에서 최소 1시간 휴지시킵니다.

    3. 3

      전체 7단계 중 3단계: 큰 그릇에 물기를 잘 뺀 리코타를 체에 내리고 남은 설탕 450g과 섞은 다음, 남은 달걀 5개와 달걀노른자 2개를 하나씩 넣으며 잘 섞습니다.

    4. 4

      전체 7단계 중 4단계: 리코타 혼합물에 오렌지꽃 향료, 바닐라, 계피 한 꼬집, 깍둑썰기한 설탕절임 과일을 넣고 마지막으로 완전히 식은 밀 크림을 넣어 매끄러운 필링이 될 때까지 섞습니다.

    5. 5

      전체 7단계 중 5단계: 파스타 프롤라의 약 3분의 2를 밀가루를 뿌린 작업대에서 밀어 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 파스티에라 틀에 깔고, 남는 가장자리를 잘라냅니다. 안에 필링을 가장자리 바로 아래까지 붓습니다.

    6. 6

      전체 7단계 중 6단계: 남겨 둔 반죽으로 7개의 띠를 만들어 표면에 마름모 격자 모양으로 교차해 올립니다. 160~170°C로 예열한 일반 오븐에서 약 1시간 20~30분간, 파스티에라가 충분히 노릇해질 때까지 굽습니다.

    7. 7
    디저트
    Emporion
    • 비건에 부적합
    • 채식주의자에 부적합
    • 페스카테리안에 부적합
    • 글루텐 포함
    • 유당 포함
    • 니켈 불포함
    알레르기 유발 성분 및 원재료 분석Tuduu에서 계산됨

    요약: 비건에 부적합 · 채식주의자에 부적합 · 페스카테리안에 부적합 · 유당 포함 · 확인된 알레르기 유발 물질: 글루텐, 달걀 및 우유 및 유제품

    알레르기 유발 물질 EU 규정 1169/2011

    1. 1글루텐검출됨
    2. 2갑각류검출되지 않음
    3. 3달걀검출됨
    4. 4생선검출되지 않음
    5. 5땅콩검출되지 않음
    6. 6대두검출되지 않음
    7. 7우유 및 유제품검출됨
    8. 8견과류검출되지 않음
    9. 9셀러리검출되지 않음
    10. 10겨자검출되지 않음
    11. 11참깨검출되지 않음
    12. 12아황산염검출되지 않음
    13. 13루핀검출되지 않음
    14. 14연체동물검출되지 않음

    회색: 검출되지 않음검출됨

    기타 민감성

    검출되지 않음
    콩류 · 가지과 · 향료 · 커피 · 한알밀 · 토마토
    검출됨
    우유
    평균값1회 제공량당311 g · 12개 중 1개100 g당
    에너지3,704 kJ885 kcal1,189 kJ284 kcal
    지방27.28 g8.76 g
    이 중 포화 지방산12.43 g3.99 g
    탄수화물151.54 g48.66 g
    이 중 당류108.93 g34.98 g
    식이섬유3.8 g1.22 g
    단백질15.85 g5.09 g
    소금0.19 g0.06 g
    • 단백질5.09 g · 7%
    • 탄수화물48.66 g · 66%
    • 지방8.76 g · 27%
    Tuduu에서 계산됨

    전체 7단계 중 7단계: 오븐을 끄고 문을 살짝 열어 둔 채 안에서 잠시 식힌 다음 꺼냅니다. 최소 24시간 숙성한 뒤에만 제공합니다.

    레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요.

    Tuduu에서 계산됨
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