Heldere en aromatische citroensaus pasta, verrijkt met de frisse zee noten van Ulva (zeewier) en afgewerkt met een knapperige Red Loop crumble. Een vegan gerecht, schoon, met een contrast van smaken en texturen.
Kook de spaghetti in gezouten kokend water gedurende 8–10 minuten tot ze al dente zijn. Bewaar een klein kopje van het kookwater van de pasta voordat je het afgiet.
Verwarm voorzichtig de olijfolie met een geplette teentje knoflook gedurende 2–3 minuten om smaak te geven, verwijder dan de knoflook.
Voeg 30 ml citroensap en een scheutje kookwater van de pasta toe aan de pan, en klop om een glanzende emulsie te creëren.
Voeg de warme spaghetti toe aan de saus samen met de citroenschil en de vlokken zeewier, voeg indien nodig meer kookwater toe om het te mengen en gelijkmatig te bedekken.
Dien de pasta op en werk af met de Red Loop crumble en een snuf zwarte peper voor frisheid en knapperigheid.
Pasta pan
Pan
Kom of mok voor het kookwater
Italy, Toscana
