Panzanella is een frisse en snelle zomerse schotel. In deze variant worden geweekt friselle uit Puglia, tomaten, verse pecorino met ui en tonijn gebruikt: perfect als hoofdgerecht of voorgerecht voor lunch en diner buiten. Het vereist geen koken en wordt afgemaakt met extra vierge olijfolie, zout en gemengde zaden naar wens.
Week de friselle in water volgens de instructies op de verpakking en breek ze in grote stukken.
Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
Snijd de verse pecorino in blokjes.
Laat de tonijn uit olie goed uitlekken (als je tonijn uit blik gebruikt, verwijder dan overtollige olie of water).
Verbind in een kom de geweekt en gebroken friselle, de tomaten, de pecorino en de tonijn.
Breng op smaak met extra vierge olijfolie en zout naar smaak, en meng goed om de ingrediënten te combineren.
Garneer met gemengde zaden indien gewenst en versier met blaadjes verse basilicum voordat je serveert.
Grote kom
Koksmes
Tonijnzeef / vergiet
Recept zonder koken; geschikt voor zomerse dagen. Variant zonder eieren. Als je wilt, kun je tonijn in eigen nat gebruiken voor een lichtere versie.
Italy, Sicilia
