Olijfolie van superieure kwaliteit verkregen uit olijven en uitsluitend door mechanische processen. Dit is een monovarietale EVO-olie verkregen uit de koude extractie van olijven cultivar Grignano uit het gebied van Illasi, in de oostelijke Verono. De verwerking gebeurt via mechanische processen, dat wil zeggen zonder het gebruik van processen of chemicaliën, in omstandigheden die geen veranderingen in de olie veroorzaken. De vruchten die de Azienda Agricola Luigi Ruffo gebruikt, komen van de eigen percelen van het bedrijf en worden in de herfstperiode geoogst wanneer de olijf specifieke kenmerken heeft en klaar is om geoogst te worden. De aandacht voor de zorg van de planten en de tien dagen van oogsten zorgt ervoor dat de kwaliteit van de geproduceerde olie in de loop van de jaren stabiel blijft en dat de organoleptische kenmerken geen variaties ondergaan. Zoveel dat Luigi, om het perfecte moment van oogsten te controleren, gebruikelijk zijn eeuwenoude olijfgaarden doorkruist aan boord van een kleine caravan en de staat van de planten, één voor één, controleert.