Het Controfiletto van volwassen rund van Quadro Carni e Salumi is een zeer beroemd en gewild stuk vlees door chefs en de beste slagers in Piemonte. Het vlees komt van runderen van het Fassone-ras, ook wel Bovina Piemontese genoemd, geboren en opgevoed in Piemonte. Een ras waarvan het vlees belangrijke organoleptische eigenschappen heeft die het tot een van de beste vleessoorten ter wereld maken. Het stuk komt van het achterste vierde deel van het rund. Meer specifiek verwijst het naar de aangrenzende spiergroepen van de filet (vandaar de naam). Het wordt ook wel onderfilet en fiorentina zonder bot genoemd, maar voornamelijk is het het stuk dat wordt gebruikt voor het bereiden van roast beef. Slachtleeftijd van 12 tot 30 maanden. Het product heeft een intense rode kleur. Productieproces: slachten, tunnel voorafkoeling, segmenteren, stagnatie in gekoelde cellen. Hoeveelheid: 1 stuk in ATM-bakje.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
Het Controfiletto van volwassen rund van Quadro Carni e Salumi is een zeer beroemd en gewild stuk vlees door chefs en de beste slagers in Piemonte. Het vlees komt van runderen van het Fassone-ras, ook wel Bovina Piemontese genoemd, geboren en opgevoed in Piemonte. Een ras waarvan het vlees belangrijke organoleptische eigenschappen heeft die het tot een van de beste vleessoorten ter wereld maken. Het stuk komt van het achterste vierde deel van het rund. Meer specifiek verwijst het naar de aangrenzende spiergroepen van de filet (vandaar de naam). Het wordt ook wel onderfilet en fiorentina zonder bot genoemd, maar voornamelijk is het het stuk dat wordt gebruikt voor het bereiden van roast beef. Slachtleeftijd van 12 tot 30 maanden. Het product heeft een intense rode kleur. Productieproces: slachten, tunnel voorafkoeling, segmenteren, stagnatie in gekoelde cellen. Hoeveelheid: 1 stuk in ATM-bakje.
