De Tè puer sheng (rauw) Bing Dao 2014 is een zorgvuldig geselecteerd product van Tea Soul om een diepere proevervaring en kennis te bieden over het complexe type puer thee. De tuinen waar de bladeren van deze sheng vandaan komen, bevinden zich in het beroemde gebied van Bing Dao, dicht bij de stad Lincang en aan de oevers van de rivier Mengku. Dit gebied en zijn vijf belangrijkste dorpen (Laozhai, Nanpo, Bawai, Nuowu, Dijie) hebben een lange geschiedenis die verbonden is met de theeplantage, voortgezet door de lokale Dai-etniciteit. In dit bergachtige gebied is het gemakkelijk om camelia bomen te vinden die meer dan vijfhonderd jaar oud zijn. Vaak bereiken de bladeren van de oudste bomen in dit gebied de markt niet omdat ze al zijn bestemd voor prominente mensen in de Chinese samenleving, maar de gemiddeld zeer hoge leeftijd van de camelias tussen deze dorpen zorgt ervoor dat er altijd een product van de characteristics van een eeuwenoude plant is. De puer sheng Bing Dao heeft in de kop een vrij strakke smaakprofiel tussen een diepe fruitige zoetheid en een lichte empyreumatische toon. Om deze twee elementen heen voel je ook de rijping van dit product, die zich manifesteert met een gevoel van warmte op de tong en een honingachtige en oxiderende smaak, bijna vergelijkbaar met die van enkele oudere witte theeën. Om verder inzicht te krijgen in dit belangrijke Chinese theeproducentiegebied, kunt u deze puer vergelijken met een ander perspectief op Bing Dao die je in ons aanbod vindt. De bladeren van de thee puer sheng Bing Dao zijn van middelgrote, krokante, opgerolde en niet te compact geperste bladeren. Er is een hoge aanwezigheid van zilveren knoppen, terwijl de kleuren van de bladeren variëren van bruin tot kastanjebruin tot de lichtere tinten van beige. In de neus ruiken de ingefuseerde bladeren naar honing, fruit en pijnhars, met het verschijnen, naarmate de infusies vorderen, van noten van geurige hout en jong leer. In de kop is het drankje helder en goudgeel in de eerste infusie, om een steeds amberkleuriger te worden in de volgende infusies. De eerste infusie van de thee puer sheng Bing Dao heeft delicate noten van acaciahoning en fruitige tonen, met een vleugje wierook. Deze laatste noot wordt intenser bij de tweede infusie, waar eerst een geur van bijenwas verschijnt en daarna een aangename noot van kweepeer. De derde infusie en de volgende laten zachte noten van leer en geurige noten van amberhars naar voren komen, altijd vergezeld door de zoetheid van de honing en de empyreumatische geur van de wierook. De persistentie is lang, het drankje is vol van smaak al bij de eerste infusies. Geen bitterheid of astringentie. Een zeer zachte en zoete puer sheng, die zich in al zijn zoetheid en complexiteit laat zien die door de jaren heen is opgebouwd. Oorsprongsgebied: Bing Dao - Yunnan, China. Na de pluk worden de bladeren een bepaalde tijd in de zon verwelkt, afhankelijk van de producent, voordat ze de fase van "groen doden" binnengaan, vergelijkbaar met die gebruikt voor het produceren van groene thee. Het bijzondere hier is dat de bladeren niet zo veel verwarmd worden als die voor groene thee om sommige enzymen te behouden die de smaken in de loop van de tijd kunnen veranderen. Eenmaal gekookt, worden de bladeren een nacht laten rusten voordat de droging in de zon wordt afgerond. In deze fase wordt het product maocha genoemd en is het klaar om (eventueel) te worden geperst om de beste voorwaarden te verkrijgen voor transport en veroudering. Om de bladeren te persen, worden ze een paar seconden door een sterke stoomstraal gebracht om ze aan de buitenkant zacht te maken, en vervolgens worden ze verzameld in een hoes of zak die de vorm, meestal schijfvormig, aan het product geeft. Om ervoor te zorgen dat deze structuur in de loop van de tijd behouden blijft, wordt de zak urenlang onder een steen of een mechanische pers geplaatst terwijl de bladeren de resterende vochtigheid van de stoom in de vorige fase verliezen. We raden ten zeerste aan om deze thee op de traditionele Chinese manier (gong fu cha) te infuseren om optimaal van deze bladeren te genieten. Volg deze bereiding door 5 gram bladeren in een gaiwan van ongeveer 150 ml te gebruiken om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een snelle spoeling van de bladeren in water van 90°C, kan er een eerste infusie van 20 seconden worden gedaan en daarna, terwijl het water op dezelfde temperatuur blijft, kan de infusietijd elke keer met 5 seconden ten opzichte van de vorige infusie worden verlengd (20-25-30...). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 8 infusies. Voor een klassieke bereiding volgens de westerse stijl raden we 2,5 gram bladeren aan in een kop van 200 ml met water van 90°C voor een infusietijd van 2,5 minuten. De thee kan worden gefilterd voor meer gemak tijdens de proeverij en de bovenstaande infusietijden zijn puur indicatief, dus je kunt ze ook aanpassen aan je persoonlijke smaak. Bewaar op een koele en droge plek, weg van direct zonlicht.
Kosten van €11,00, gratis vanaf €45,00
Prijs inclusief btw
De Tè puer sheng (rauw) Bing Dao 2014 is een zorgvuldig geselecteerd product van Tea Soul om een diepere proevervaring en kennis te bieden over het complexe type puer thee. De tuinen waar de bladeren van deze sheng vandaan komen, bevinden zich in het beroemde gebied van Bing Dao, dicht bij de stad Lincang en aan de oevers van de rivier Mengku. Dit gebied en zijn vijf belangrijkste dorpen (Laozhai, Nanpo, Bawai, Nuowu, Dijie) hebben een lange geschiedenis die verbonden is met de theeplantage, voortgezet door de lokale Dai-etniciteit. In dit bergachtige gebied is het gemakkelijk om camelia bomen te vinden die meer dan vijfhonderd jaar oud zijn. Vaak bereiken de bladeren van de oudste bomen in dit gebied de markt niet omdat ze al zijn bestemd voor prominente mensen in de Chinese samenleving, maar de gemiddeld zeer hoge leeftijd van de camelias tussen deze dorpen zorgt ervoor dat er altijd een product van de characteristics van een eeuwenoude plant is. De puer sheng Bing Dao heeft in de kop een vrij strakke smaakprofiel tussen een diepe fruitige zoetheid en een lichte empyreumatische toon. Om deze twee elementen heen voel je ook de rijping van dit product, die zich manifesteert met een gevoel van warmte op de tong en een honingachtige en oxiderende smaak, bijna vergelijkbaar met die van enkele oudere witte theeën. Om verder inzicht te krijgen in dit belangrijke Chinese theeproducentiegebied, kunt u deze puer vergelijken met een ander perspectief op Bing Dao die je in ons aanbod vindt. De bladeren van de thee puer sheng Bing Dao zijn van middelgrote, krokante, opgerolde en niet te compact geperste bladeren. Er is een hoge aanwezigheid van zilveren knoppen, terwijl de kleuren van de bladeren variëren van bruin tot kastanjebruin tot de lichtere tinten van beige. In de neus ruiken de ingefuseerde bladeren naar honing, fruit en pijnhars, met het verschijnen, naarmate de infusies vorderen, van noten van geurige hout en jong leer. In de kop is het drankje helder en goudgeel in de eerste infusie, om een steeds amberkleuriger te worden in de volgende infusies. De eerste infusie van de thee puer sheng Bing Dao heeft delicate noten van acaciahoning en fruitige tonen, met een vleugje wierook. Deze laatste noot wordt intenser bij de tweede infusie, waar eerst een geur van bijenwas verschijnt en daarna een aangename noot van kweepeer. De derde infusie en de volgende laten zachte noten van leer en geurige noten van amberhars naar voren komen, altijd vergezeld door de zoetheid van de honing en de empyreumatische geur van de wierook. De persistentie is lang, het drankje is vol van smaak al bij de eerste infusies. Geen bitterheid of astringentie. Een zeer zachte en zoete puer sheng, die zich in al zijn zoetheid en complexiteit laat zien die door de jaren heen is opgebouwd. Oorsprongsgebied: Bing Dao - Yunnan, China. Na de pluk worden de bladeren een bepaalde tijd in de zon verwelkt, afhankelijk van de producent, voordat ze de fase van "groen doden" binnengaan, vergelijkbaar met die gebruikt voor het produceren van groene thee. Het bijzondere hier is dat de bladeren niet zo veel verwarmd worden als die voor groene thee om sommige enzymen te behouden die de smaken in de loop van de tijd kunnen veranderen. Eenmaal gekookt, worden de bladeren een nacht laten rusten voordat de droging in de zon wordt afgerond. In deze fase wordt het product maocha genoemd en is het klaar om (eventueel) te worden geperst om de beste voorwaarden te verkrijgen voor transport en veroudering. Om de bladeren te persen, worden ze een paar seconden door een sterke stoomstraal gebracht om ze aan de buitenkant zacht te maken, en vervolgens worden ze verzameld in een hoes of zak die de vorm, meestal schijfvormig, aan het product geeft. Om ervoor te zorgen dat deze structuur in de loop van de tijd behouden blijft, wordt de zak urenlang onder een steen of een mechanische pers geplaatst terwijl de bladeren de resterende vochtigheid van de stoom in de vorige fase verliezen. We raden ten zeerste aan om deze thee op de traditionele Chinese manier (gong fu cha) te infuseren om optimaal van deze bladeren te genieten. Volg deze bereiding door 5 gram bladeren in een gaiwan van ongeveer 150 ml te gebruiken om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een snelle spoeling van de bladeren in water van 90°C, kan er een eerste infusie van 20 seconden worden gedaan en daarna, terwijl het water op dezelfde temperatuur blijft, kan de infusietijd elke keer met 5 seconden ten opzichte van de vorige infusie worden verlengd (20-25-30...). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 8 infusies. Voor een klassieke bereiding volgens de westerse stijl raden we 2,5 gram bladeren aan in een kop van 200 ml met water van 90°C voor een infusietijd van 2,5 minuten. De thee kan worden gefilterd voor meer gemak tijdens de proeverij en de bovenstaande infusietijden zijn puur indicatief, dus je kunt ze ook aanpassen aan je persoonlijke smaak. Bewaar op een koele en droge plek, weg van direct zonlicht.
