De puer sheng waar we het vandaag over zullen hebben komt uit de regio Menghai, gelegen in het zuiden van China. Om de categorie puer thee beter te kaderen, is het belangrijk om het gebied waarin deze theeën groeien uit te leggen, omdat in de meeste gevallen het gebied zelf de onderscheidende naam aan elke thee geeft. In dit geval bevinden we ons in het zuidelijke deel van de Yunnan-regio, beroemd om de productie van puer, in een autonome prefectuur genaamd Xishuangbanna. Deze thee, gezien zijn uitgesproken veroudering verkregen in zijn gebied van oorsprong, stelt ons in staat goed te begrijpen wat het betekent om een puer uit Menghai te drinken, omdat we over het algemeen van de theeën uit dezelfde gebieden vergelijkbare karakteristieken kunnen vinden. Hier komt goed een minerale component naar voren, samen met zeer kenmerkende plantaardige smaken van ondergroei, die profiteert van de hoge luchtvochtigheid in de productiegebieden van deze thee. Deze thee is dan ook een goed advies om de wereld van puer te betreden, gezien ook zijn eigenschap om in de afdronk een lichte zoetheid te onthullen, wat gebruikelijk is voor veel theeën die in deze gebieden worden geproduceerd. Oorsprongsplaats: Menghai - Yunnan, China. Productie: Na de oogst worden de bladeren gedurende een bepaalde tijd in de zon verwelkt, afhankelijk van de producent, voordat ze overgaan naar de fase van "groen doden", vergelijkbaar met die gebruikt voor het produceren van groene thee. De bijzonderheid in dit geval ligt in het feit dat de bladeren niet zo veel worden verwarmd als bij groene thee, om bepaalde enzymen te behouden die de smaken in de loop van de tijd zullen veranderen. Eenmaal gekookt, worden de bladeren een nacht gekruid voordat ze het drogen in de zon voltooien. Op dit punt krijgen we de maocha, die vervolgens wordt geperst om betere transport- en verouderingsomstandigheden te bevorderen. Om de bladeren te persen, worden ze blootgesteld aan een sterke stoomstraal die het externe deel verzacht zonder de interne vochtigheid te veranderen. Zodra deze staat is bereikt, hoeven ze alleen nog in een zak te worden gedaan en deze strak om hen heen te sluiten om de gewenste vorm te geven. Om ervoor te zorgen dat deze structuur in de loop van de tijd behouden blijft, wordt de zak urenlang onder een steen of een mechanische pers gelaten, terwijl de bladeren de stoom verliezen waarmee ze in de vorige fase in contact waren. Bereiding: We raden sterk aan om de puer sheng thee volgens de traditionele Chinese methode (Gong Fu Cha) te infuseren met een gaiwan met een inhoud van ongeveer 150 ml. Door deze bereiding, kun je met 5 gram bladeren meerdere infusies maken, die nuttig zijn om alle nuances van de theesmaak het beste te vangen. Verwarm het water tot een temperatuur van 90°C: ga over tot een korte spoeling van de bladeren en vervolgens tot een eerste infusie van 15 seconden. Terwijl je het water op dezelfde temperatuur houdt, kun je de dezelfde bladeren blijven gebruiken door meer water toe te voegen en elke keer de infusetijd met 5 seconden te verhogen (15 - 20 - 25…). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 8 infusies. Voor een meer klassieke bereiding volgens de westerse stijl raden we 2,5 gram bladeren aan in een kop van 200 ml met water op 90°C voor een infusetijd van 2 minuten en 30 seconden. Voor een betere proevervaring raden we aan om de thee te filteren zodra de infusetijd voorbij is. De infusetijden die wij aanbevelen kunnen iets worden aangepast naar eigen voorkeur om een meer of minder intense smaak te verkrijgen. Het wordt aanbevolen om op een koele en droge plaats te bewaren, weg van direct zonlicht.
Kosten van €11,00, gratis vanaf €45,00
Prijs inclusief btw
De puer sheng waar we het vandaag over zullen hebben komt uit de regio Menghai, gelegen in het zuiden van China. Om de categorie puer thee beter te kaderen, is het belangrijk om het gebied waarin deze theeën groeien uit te leggen, omdat in de meeste gevallen het gebied zelf de onderscheidende naam aan elke thee geeft. In dit geval bevinden we ons in het zuidelijke deel van de Yunnan-regio, beroemd om de productie van puer, in een autonome prefectuur genaamd Xishuangbanna. Deze thee, gezien zijn uitgesproken veroudering verkregen in zijn gebied van oorsprong, stelt ons in staat goed te begrijpen wat het betekent om een puer uit Menghai te drinken, omdat we over het algemeen van de theeën uit dezelfde gebieden vergelijkbare karakteristieken kunnen vinden. Hier komt goed een minerale component naar voren, samen met zeer kenmerkende plantaardige smaken van ondergroei, die profiteert van de hoge luchtvochtigheid in de productiegebieden van deze thee. Deze thee is dan ook een goed advies om de wereld van puer te betreden, gezien ook zijn eigenschap om in de afdronk een lichte zoetheid te onthullen, wat gebruikelijk is voor veel theeën die in deze gebieden worden geproduceerd. Oorsprongsplaats: Menghai - Yunnan, China. Productie: Na de oogst worden de bladeren gedurende een bepaalde tijd in de zon verwelkt, afhankelijk van de producent, voordat ze overgaan naar de fase van "groen doden", vergelijkbaar met die gebruikt voor het produceren van groene thee. De bijzonderheid in dit geval ligt in het feit dat de bladeren niet zo veel worden verwarmd als bij groene thee, om bepaalde enzymen te behouden die de smaken in de loop van de tijd zullen veranderen. Eenmaal gekookt, worden de bladeren een nacht gekruid voordat ze het drogen in de zon voltooien. Op dit punt krijgen we de maocha, die vervolgens wordt geperst om betere transport- en verouderingsomstandigheden te bevorderen. Om de bladeren te persen, worden ze blootgesteld aan een sterke stoomstraal die het externe deel verzacht zonder de interne vochtigheid te veranderen. Zodra deze staat is bereikt, hoeven ze alleen nog in een zak te worden gedaan en deze strak om hen heen te sluiten om de gewenste vorm te geven. Om ervoor te zorgen dat deze structuur in de loop van de tijd behouden blijft, wordt de zak urenlang onder een steen of een mechanische pers gelaten, terwijl de bladeren de stoom verliezen waarmee ze in de vorige fase in contact waren. Bereiding: We raden sterk aan om de puer sheng thee volgens de traditionele Chinese methode (Gong Fu Cha) te infuseren met een gaiwan met een inhoud van ongeveer 150 ml. Door deze bereiding, kun je met 5 gram bladeren meerdere infusies maken, die nuttig zijn om alle nuances van de theesmaak het beste te vangen. Verwarm het water tot een temperatuur van 90°C: ga over tot een korte spoeling van de bladeren en vervolgens tot een eerste infusie van 15 seconden. Terwijl je het water op dezelfde temperatuur houdt, kun je de dezelfde bladeren blijven gebruiken door meer water toe te voegen en elke keer de infusetijd met 5 seconden te verhogen (15 - 20 - 25…). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 8 infusies. Voor een meer klassieke bereiding volgens de westerse stijl raden we 2,5 gram bladeren aan in een kop van 200 ml met water op 90°C voor een infusetijd van 2 minuten en 30 seconden. Voor een betere proevervaring raden we aan om de thee te filteren zodra de infusetijd voorbij is. De infusetijden die wij aanbevelen kunnen iets worden aangepast naar eigen voorkeur om een meer of minder intense smaak te verkrijgen. Het wordt aanbevolen om op een koele en droge plaats te bewaren, weg van direct zonlicht.
