Herbata oolong GABA to typ herbaty typowy dla Tajwanu, który uzyskuje się poprzez szczególne przetwarzanie liści w środowisku wolnym od tlenu. W naszej ofercie znajdziecie dwa inne produkty tego typu (bio oolong GABA i oolong ruby GABA), w których przedstawiono więcej informacji na temat korzyści płynących z cząsteczki GABA, którą bogate są te liście oraz wszystkie szczegóły kroków produkcji herbaty. Powody, dla których proponujemy wam kolejną wersję tego oolonga, są dwa. Po pierwsze, został wyprodukowany z zbiorów tej wiosny, dzięki czemu może wyrażać profil smaku charakteryzujący się większą świeżością i aromatem. Po drugie, ma nieco mniej intensywne parzenie niż inne, co znacząco wpływa na smak napoju. Szczególnie profil smaków tej herbaty wyróżnia się tym, że ujawnia swój aromat podczas degustacji. W przeciwieństwie do innych dwóch oolongów GABA, ten od razu ujawnia słodki smak, spychając na drugi plan prażenie i typowy smak cząsteczki GABA. Słodycz tego naparu przypomina bardzo owoc tropikalny, taki jak mango, i jest towarzyszona lekką świeżą nutą roślinną. Po tym pierwszym wrażeniu napój sprawia wrażenie większego ciepła w ustach, ujawniając najpierw smak przypominający nieprzetworzony kakao (związany z wysoką obecnością GABA), a następnie niektóre nuty drewna. W porównaniu z innymi oolongami, ten z pewnością ma mniej intensywne nuty przyprawowe. Aby lepiej zrozumieć ten produkt, zachęcamy do spróbowania wszystkich trzech produktów w naszej ofercie, aby móc bezpośrednio porównać i odkryć wszystkie specyfiki smaku w tej szczególnej herbacie z Tajwanu. Po zbiorze liście wilgotnieją na słońcu przez krótki czas, a następnie następuje faza odpoczynku na bambusowych tacach pod zadaszeniem. Stąd zaczyna się oksydacja poprzez ręczne masowanie liści, przeprowadzane przez mistrza producenta, który następnie pokryje liście, aby jak najmniej kontaktowały się z powietrzem, w celu wzmocnienia produkcji GABA w liściach. Gdy herbata osiągnie pożądany poziom oksydacji (około 40%), liście trafiają do pieca węglowego, gdzie zatrzymuje się działalność enzymatyczna. Po tej fazie w piecu, liściom nadawana jest zwinięta forma dzięki specjalnej maszynie lub ręcznie, a gdy herbata wyschnie, jest gotowa do spożycia. Gorąco zalecamy zaparzenie tej herbaty w tradycyjnym chińskim stylu (gong fu cha), aby jak najlepiej smakować te liście. Podczas tej przygotowania można użyć 5 gramów liści (około 3 łyżeczek) w gaiwanie o pojemności około 150 ml, aby uzyskać więcej infuzji o różnych smakach. Po szybkim przepłukaniu liści w wodzie o temperaturze 90°C, można przystąpić do pierwszej infuzji przez 40 sekund, a utrzymując wodę w tej samej temperaturze, można za każdym razem wydłużać czas o 10 sekund w stosunku do wcześniejszej infuzji (40 – 50 – 60 …). Ta herbata ma długość życia wynoszącą około 7 infuzji. Dla klasycznego przygotowania w stylu zachodnim zalecamy 3 gramy liści (około 2 łyżeczki) w filiżance o pojemności 200 ml z wodą o temperaturze 90°C przez czas parzenia wynoszący 3 minuty. Jeśli zechcecie spróbować eksperymentować z infuzjami tej herbaty przy różnych ilościach liści, postarajcie się myśleć o odpowiedniej ilości, która pozwoli liściom swobodnie rozwinąć się w wodzie, nie będąc uciskanymi ani przeszkadzanymi w tym. W ten sposób w pełni wykorzystacie ten produkt, wspierając ekstrakcję substancji aromatycznych i uzyskując maksimum smaku. Herbata może być filtrowana dla większej wygody podczas degustacji, a czasy infuzji są jedynie wskazówkami, więc można je również dostosować do własnych upodobań. Zaleca się przechowywanie w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.