Coloque a água para ferver com o azeite e uma pitada de sal, assim que vir as primeiras bolhas, despeje a farinha e mexa até formar uma bola de massa. Despeje-a sobre uma superfície enfarinhada e deixe esfriar completamente.
Neste ponto, trabalhe a massa com as mãos para torná-la homogênea, sempre enfarinhando a superfície de trabalho, estenda a massa com um rolo até ficar fina (mas não muito) e com um cortador de massa faça círculos (eu usei uma xícara grande).
No centro de cada um, coloque uma colher de passata, uma pitada de sal e alguns cubos de mozzarella. CUIDADO PARA NÃO ENCHER DEMAIS, CASO CONTRÁRIO, NÃO CONSEGUIRÁ FECHÁ-LOS E TODO O RECHEIO SAIRÁ. Feche ao meio e sele bem toda a borda pressionando com os dedos.
Pincele cada Sofficino com o ovo e passe na farinha de rosca (onde eu adicionei mais um pouco de sal).
COZIMENTO: •Fritadeira a ar = 200°, eu cozinhei 2 de cada vez por alguns minutos, depois virei e cozinhei mais alguns minutos do outro lado. Enquanto isso, preparava os outros Sofficini. •Forno = 200° por 15 minutos ou até dourar. •Fritos porque tudo frito é bom 😂
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 272,51 |
| Carboidratos (g) | 39,11 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,14 |
| Gorduras (g) | 7,69 |
| dos quais saturados (g) | 4,04 |
| Proteínas (g) | 13,59 |
| Fibras (g) | 1,2 |
| Venda (g) | 0,08 |
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