Lavar e cortar os aspargos em rodelas, reservando as pontas.
Cozinhar as rodelas de aspargos na frigideira com o óleo, acrescentando as pontas perto do final do cozimento. Quando estiverem macios e cozidos, colocar apenas as rodelas (deixar as pontas reservadas) em um recipiente, salgar e apimentar e deixar esfriar por alguns minutos.
Em uma tigela, misturar os ovos e o Parmigiano.
Bater os aspargos com a ricota, depois acrescentar os ovos e o Parmigiano e bater novamente.
Untar com manteiga as forminhas de alumínio e despejar a mistura deixando 5 mm da borda. Pegue uma forma de bordas altas e coloque água dentro. Inserir as forminhas dentro da forma para um cozimento em banho-maria. Levar ao forno a 160 graus, ventilado, por 20/25 min.
Retirar do forno e, após alguns minutos, desenformar os flans em um prato e servir com as pontas de aspargo.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 119,48 |
| Carboidratos (g) | 2,14 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,14 |
| Gorduras (g) | 7,67 |
| dos quais saturados (g) | 4,23 |
| Proteínas (g) | 9,91 |
| Fibras (g) | 0,89 |
| Venda (g) | 0,27 |
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