Deixe os cogumelos Shiitake de molho em água a ferver durante cerca de 30 minutos.
Coe a água com um coador e reserve.
Coza o arroz a vapor depois de o enxaguar durante cerca de 30 minutos. Deixe-o tapado, com o lume desligado, por mais 10 minutos.
Numa frigideira, deite o azeite virgem extra e aqueça. Adicione a cebola fatiada finamente, a abóbora em cubos e os cogumelos Shiitake fatiados.
Deixe apurar por 5 minutos e adicione o mirin. Deixe evaporar durante alguns minutos de cozedura.
Adicione a água misturada com a água da demolha dos cogumelos, num total de 200 g.
Adicione a colher de miso, mexa para dissolver e tape com uma tampa. Coza por 15 minutos. Deve ficar não muito caldoso.
Sirva a abóbora acompanhada do arroz a vapor.
Não usei sal por opção minha, para mim o sabor já estava no ponto. Eventualmente tempere a gosto.
Giappone
| Energia (kcal) | 210,55 |
| Carboidratos (g) | 40,53 |
| dos quais Açúcares (g) | 31,29 |
| Gorduras (g) | 0,71 |
| dos quais saturados (g) | 0,18 |
| Proteínas (g) | 9,5 |
| Fibras (g) | 6,45 |
| Venda (g) | 0,05 |
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