Pré-aqueça o forno a 180°C.
Prepare o recheio: descaroce as cerejas e misture-as com o sumo de limão, o amido de milho e o eritritol.
Bata as claras em castelo firme com os 40 g de eritritol e a colher do sumo de limão.
Prepare a base: numa tigela, misture a farinha de amaranto com os 40 g de coco ralado.
Incorpore delicadamente a farinha de amaranto e o coco ralado nas claras em castelo com uma espátula.
Transfira a mistura para uma forma de tarte ligeiramente untada e nivele-a com as mãos ou com um copinho.
Distribua por cima as cerejas e cubra com a granola de amêndoas e coco.
Leve a torta ao forno pré-aquecido e coza durante cerca de 20 minutos.
Retire a torta de amaranto do forno, deixe arrefecer e depois conserve-a no frigorífico se não a consumir de imediato.
No frigorífico
A torta de amaranto é uma sobremesa de sabor invulgar mas boa, ideal para saborear como sobremesa ou lanche.
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 153,13 |
| Carboidratos (g) | 27,61 |
| dos quais Açúcares (g) | 5,09 |
| Gorduras (g) | 6,55 |
| dos quais saturados (g) | 1,97 |
| Proteínas (g) | 5,71 |
| Fibras (g) | 2,99 |
| Venda (g) | 0,01 |
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