Preparar com antecedência (até no dia anterior) o caldo, de carne, de frango ou vegetal, com todos os aromas como de costume.
Triturar todos os legumes usados para o preparar no próprio caldo (aipo, cenoura, cebola, cravinho, zimbro, sal, pimenta, louro).
Entretanto, enxaguar o arroz com a ajuda de uma peneira e depois cozinhá-lo durante 25 minutos no caldo obtido, ajustando apenas o sal.
Escorrer o arroz e deixá-lo arrefecer.
Estufar as acelgas em pouca água e, depois de cozidas, espremê-las bem.
Numa tigela, misturar as acelgas, o arroz, a feta, as azeitonas, a manjerona, a noz-moscada e a pimenta. Não há necessidade de adicionar sal. No entanto, prove.
Desenrolar o rolo de massa filo (no total 7 folhas).
Pegar numa folha e cobrir com um pano todas as outras para não secarem.
Colocar a folha na bancada e untá-la com azeite virgem extra.
Pegar numa segunda folha, colocá-la sobre a primeira, untar também esta e dobrá-la ao meio.
Continuar assim para as outras 5 folhas.
Forrar um tabuleiro já untado anteriormente, sobrepondo as folhas de forma alternada para cobrir todos os lados, deixando as bordas sair cerca de 10 cm.
A primeira folha, que serviu de base, dobra-se e coloca-se no fundo do tabuleiro.
Untar novamente, rechear com o preparado de acelgas, nivelar e fechar todas as bordas para dentro.
Pincelar novamente, se necessário, e distribuir o sésamo pela superfície.
Levar ao forno já quente a 180 graus durante 25/30 minutos.
Quando a superfície estiver dourada e crocante, está pronta.
Frigideira
Tigela
Peneira
Tabuleiro
No frigorífico por 3-4 dias
Para tornar a torta ainda mais saborosa, pode saltear as acelgas na frigideira com uma cebola. No meu perfil do Ig, vejam o reel. Bina
Grecia, Liguria
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| Energia (kcal) | 113,44 |
| Carboidratos (g) | 13,7 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,03 |
| Gorduras (g) | 4,96 |
| dos quais saturados (g) | 2,64 |
| Proteínas (g) | 4,94 |
| Fibras (g) | 1,47 |
| Venda (g) | 0,51 |
