O abbacchio à romana é um saboroso prato tradicional da cozinha romana. Preparado com carne de cordeiro, é cozido lentamente numa mistura saborosa de vinho branco, vinagre de vinho e aromas como alecrim e alho. As anchovas acrescentam uma nota salgada à preparação. O resultado é uma carne macia e saborosa que se desfaz na boca.
Lave e seque a carne cortada em pedaços, tempere com bastante sal e pimenta e coloque numa assadeira previamente aquecida.
Deixe dourar e, quando tiver adquirido uma cor uniforme, junte o vinho, o vinagre e acrescente uma mistura picada de alecrim, anchovas e alho.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos e depois sirva bem quente, guarnecendo com raminhos de alecrim fresco.
Conservar no frigorífico por no máximo dois dias.
Conservar no frigorífico num recipiente hermético por no máximo 3 dias
Prato típico da cozinha romana
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 236,55 |
| Carboidratos (g) | 0,08 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,08 |
| Gorduras (g) | 18,45 |
| dos quais saturados (g) | 8,98 |
| Proteínas (g) | 14,71 |
| Fibras (g) | 0,01 |
| Venda (g) | 0,08 |
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