As alcachofras recheadas na caçarola são um acompanhamento saboroso e apaladado. As alcachofras são recheadas com uma mistura de pão ralado, queijo pecorino, alho, salsa e anchova sem espinhas. Em seguida, são cozinhadas na caçarola com água, azeite e sumo de limão, até ficarem macias e douradas.
Elimine os espinhos das alcachofras, limpe-as cortando a parte superior, as folhas exteriores mais duras e os caules na base
Com a faca, tente abrir a alcachofra criando uma cavidade no interior
Entretanto, prepare o recheio
Misture o pão ralado, o pecorino, a anchova cortada, o alho picado e a salsa
Depois regue com azeite
Recheie as alcachofras e disponha-as lado a lado dentro de uma caçarola com 2 copos de água e algumas gotas de limão
Adicione mais azeite e deixe cozinhar em lume muito baixo durante cerca de 30 minutos
A caçarola deve ficar tapada e deverá aguardar até a água evaporar totalmente antes de desligar o lume
Disponha as alcachofras no prato de servir e leve à mesa
Caçarola
Faca
Conservar no frigorífico por um máximo de 2 dias
As alcachofras recheadas na caçarola são um prato tradicional da cozinha italiana, particularmente difundido no Lácio e na Campânia.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 361,5 |
| Carboidratos (g) | 39,71 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,2 |
| Gorduras (g) | 15,2 |
| dos quais saturados (g) | 7,47 |
| Proteínas (g) | 17,02 |
| Fibras (g) | 3,84 |
| Venda (g) | 1,14 |
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