As almôndegas sicilianas de cogumelos são um prato tradicional siciliano, preparado com cogumelos porcini já limpos, ovos, alho, pão ralado, salsa picada, queijo pecorino ralado, azeite extra virgem, sal e pimenta. As almôndegas são depois cozinhadas no forno até atingirem uma consistência crocante e dourada. Este acompanhamento saboroso e leve é perfeito para servir com carne ou peixe. As almôndegas sicilianas de cogumelos conservam-se bem no frigorífico por um máximo de 3 dias.
Limpar os cogumelos e cozinhá-los a vapor em pouquíssima água com pouco sal
Escorrê-los, picá-los finamente e colocá-los numa tigela
Juntar os ovos, o alho picado com um punhado de salsa, 2 colheres de sopa de pecorino e 2 de pão ralado, sal e pimenta
Misturar tudo, acrescentando eventualmente mais pão ralado se a massa ficar mole
Formar 20-25 pequenas almôndegas redondas
Fritá-las em óleo bem quente, deixando-as dourar, e colocá-las sobre papel absorvente
Colocá-las num prato quente e servir imediatamente
Bacia
Colher
Frigideira
Forno
Conservar as almôndegas sicilianas de cogumelos no frigorífico por um máximo de 3 dias.
As almôndegas sicilianas de cogumelos são um acompanhamento saboroso e leve, perfeito para servir com carne ou peixe.
Italia, Sicilia
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| Energia (kcal) | 83,94 |
| Carboidratos (g) | 4,59 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,88 |
| Gorduras (g) | 3,29 |
| dos quais saturados (g) | 1,21 |
| Proteínas (g) | 7,05 |
| Fibras (g) | 4,36 |
| Venda (g) | 0,22 |
