O Amaro de Alcachofra é uma bebida amarga e digestiva obtida pela infusão das pontas floridas de milefólio e dos cravos-da-índia em uma mistura de vinho branco seco e brandy. Este licor tem origens antigas e é particularmente apreciado por suas propriedades digestivas. É ideal para saborear como aperitivo ou como digestivo após uma refeição farta.
Deixe macerar por 2 dias as ervas e as especiarias no brandy, em um recipiente hermético que você deverá agitar pelo menos duas ou três vezes ao dia.
Junte então o vinho e repita a operação por mais dois dias.
Ao final do tempo indicado, filtre e engarrafe.
Aguarde pelo menos 4 meses antes de servir este amaro digestivo, que reúne em si todas as virtudes da alcachofra, planta que contém um princípio amargo (a cinarina) precioso por sua ação hepatorrenal.
Servir com gelo
Italia
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