O assado de cordeiro é um prato saboroso típico da culinária italiana. Preparado com um assado de cordeiro enrolado com miolo de pão e ervas frescas, este prato é um verdadeiro espetáculo para os olhos e para o paladar. Seu sabor delicado e suculento o torna perfeito para ocasiões especiais ou para um jantar elegante.
Retire de um ou dois pães (de preferência do dia anterior) duas boas porções de miolo, que você esfarelará bem.
Junte-o às ervas aromáticas que você terá picado muito finamente, salgue, tempere com uma boa moagem de pimenta e acrescente duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.
Misture de modo que os ingredientes fiquem bem incorporados.
Amarre a carne com barbante de cozinha.
Para um resultado melhor, peça ao açougueiro para preparar o assado, escolhendo a polpa da perna desossada ou o carré desossado.
Distribua uniformemente (com as mãos) o pão com ervas sobre o assado, pressionando bem para que adira à superfície.
Transfira-o para uma assadeira antiaderente com um pouco de óleo.
Polvilhe a superfície da carne com óleo, sal e pimenta, massageando bem. Cubra com papel manteiga.
Enquanto isso, aqueça o forno a 180 graus.
Leve o assado ao forno por 30-40 minutos (de acordo com o ponto de cozimento que preferir).
Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e depois sirva em fatias grossas, acompanhando com um acompanhamento da estação.
Barbante de cozinha
Frigideira antiaderente
Colher de madeira
Italia, Abruzzo
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| Energia (kcal) | 288,71 |
| Carboidratos (g) | 10,48 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,14 |
| Gorduras (g) | 20,12 |
| dos quais saturados (g) | 9,47 |
| Proteínas (g) | 17,03 |
| Fibras (g) | 0,12 |
| Venda (g) | 0,08 |
