A base para sorvetes de creme é uma preparação clássica utilizada como ponto de partida para muitos sorvetes. Sua consistência cremosa e o delicado sabor de baunilha a tornam perfeita para acompanhar e enriquecer qualquer sabor de sorvete. Esta receita é simples e requer poucos ingredientes, mas garante um resultado realmente delicioso.
Quebre os ovos, separando as claras das gemas.
Coloque estas últimas numa tigela e bata-as com o açúcar, usando uma batedeira elétrica, até obter uma mistura fofa e espumosa.
Aqueça levemente o creme de leite numa panelinha e, em seguida, adicione-o lentamente ao creme, batendo com um batedor manual (atenção: não use mais a batedeira elétrica!).
Transfira agora o creme para uma panelinha e coloque-a num recipiente maior contendo água até a metade.
Coloque os dois recipientes em fogo baixo e cozinhe o creme em banho-maria até que comece a engrossar, cobrindo a colher.
Transfira então a panelinha para um recipiente cheio de água gelada e deixe o creme esfriar, mexendo.
Quando o creme estiver frio, despeje-o no recipiente da sorveteira, leve ao freezer e prepare o sorvete segundo as instruções do seu aparelho.
Se não possuir aparelhos elétricos, mas ainda assim desejar preparar o sorvete em casa e querê-lo bem batido, será necessário seguir alguns cuidados.
Antes de tudo, é preciso lembrar que, depois de introduzir o recipiente (ou as cubas, completas ou não com divisórias) no freezer, o produto a congelar deve ser mexido com uma colher de pau cerca de a cada 30 minutos, pelo menos até ficar suficientemente macio para isso.
Esse sistema evitará que se formem cristais de gelo na superfície do sorvete.
Tigela
Batedor de arame
Panela
Termômetro de cozinha
Italia
| Energia (kcal) | 241,23 |
| Carboidratos (g) | 26,74 |
| dos quais Açúcares (g) | 26,74 |
| Gorduras (g) | 14,85 |
| dos quais saturados (g) | 9,23 |
| Proteínas (g) | 1,92 |
| Venda (g) | 0,03 |
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