O bolo macio de ricota e peras é uma sobremesa alta e fofa, ideal para o pequeno-almoço e para o lanche. Um bolo sem manteiga e sem óleo; a componente "gorda" é dada simplesmente pela ricota de vaca. O bolo é depois enriquecido com abundantes peras abate cortadas em pedaços, que tornam esta sobremesa ainda mais
Para preparar o bolo macio de ricota e peras, comece por descascar as peras, retire o caroço central e corte-as em cubos bastante pequenos. Coloque-as numa tigela com um pouco de sumo de limão para não escurecerem.
Bata com uma vara de arames (ou numa batedeira planetária) o açúcar com a ricota, depois adicione as sementes da vagem de baunilha. Incorpore então os 3 ovos um a um e continue a bater a mistura.
Junte a raspa de limão. Peneire a farinha com o fermento e adicione-as à mistura, mexendo com uma colher de pau até obter uma massa lisa.
Incorpore as peras em cubos e misture-as bem na massa. Unte com manteiga e polvilhe bem com farinha uma forma de mola de 24 cm de diâmetro, deite a massa do bolo e alise-a bem com a ajuda de uma espátula.
Nesta altura, leve o bolo ao forno a 180°C (forno estático) durante 50/70 minutos, até que ao introduzir um palito de madeira no centro do bolo, este saia seco
Retire o bolo macio de ricota e peras do forno, deixe-o amornar, desenforme-o e polvilhe-o com açúcar em pó antes de servir!
O bolo macio de ricota e peras conserva-se por 2-3 dias sob uma redoma de vidro. Se quiser, pode congelar o bolo, depois de cozido e arrefecido.
Italia
| Energia (kcal) | 166,92 |
| Carboidratos (g) | 29,21 |
| dos quais Açúcares (g) | 15,89 |
| Gorduras (g) | 3,77 |
| dos quais saturados (g) | 1,99 |
| Proteínas (g) | 5,67 |
| Fibras (g) | 1,35 |
| Venda (g) | 0,12 |
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