O ensopado de vitela é um prato tradicional da culinária italiana. A carne de vitela é cozida por muito tempo em um saboroso caldo de vinho branco e aromas, ficando macia e suculenta. É um prato ideal para ocasiões especiais ou quando se deseja servir um prato principal delicioso e refinado.
Lardeie a carne com as tirinhas de pancetta
Numa caçarola, aqueça o óleo, adicione a gordura do presunto, coloque as cebolas e as cenouras cortadas em fatias finas e deixe amaciar e dourar em fogo moderado
Disponha a carne amarrada com barbante branco de cozinha e doure-a bem de todos os lados
Vire-a várias vezes, tempere com sal e pimenta e, depois de 10 minutos, borrife com um copo de vinho, aumente o fogo e deixe evaporar
Continue o cozimento por mais 10 minutos, despeje o segundo copo e deixe evaporar
Adicione o caldo quente, tampe e cozinhe em fogo médio por uma hora e meia
Retire o ensopado da panela, desamarre-o, passe o molho no moinho e despeje-o quente sobre a carne fatiada
Vinhos de acompanhamento: Nebbiolo D'Alba DOC Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC Portulano VdT Del Salento
Frigideira
Caçarola
Italia
| Energia (kcal) | 107,53 |
| Carboidratos (g) | 0,07 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,07 |
| Gorduras (g) | 3,1 |
| dos quais saturados (g) | 1,13 |
| Proteínas (g) | 15,09 |
| Venda (g) | 0,25 |
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