O Cacciucco à Livornese é um saboroso prato de peixe típico da tradição culinária de Livorno. Preparado com uma variedade de peixes como rascasso, palombetti, tracina, moreia, congrio e peixe-galo, juntamente com lulas, polvos e cicale di mare, o cacciucco é enriquecido pelo sabor picante da malagueta vermelha e perfumado com alho. É depois cozinhado com vinho branco seco, tomates frescos e azeite virgem extra. O resultado é uma sopa de peixe deliciosa e rica em sabores.
Limpar o peixe; retirar as cabeças dos peixes grandes e cortá-los em pedaços, deixando inteiros os peixes pequenos
Refogar numa caçarola bastante alho picado juntamente com a malagueta picante; adicionar as lulas e os polvos cortados em pedaços grandes, deixar absorver a água que libertam e juntar o vinho branco
Quando o vinho tiver evaporado, juntar os tomates; quando estiverem cozidos, retirar do molho as lulas e os polvos e reservá-los
Colocar na panela os peixes mais pequenos e as cabeças e deixar cozinhar durante 25 minutos, regando quando necessário; passar o peixe pelo passador e adicionar o resultado ao molho de tomate
Juntar também os peixes cortados em pedaços e deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos
Por fim, voltar a colocar na panela as lulas e os polvos e deixar cozinhar mais 5 minutos
Preparar fatias de pão torrado e esfregá-las com alho
Colocar as fatias numa terrina e verter o peixe com o seu caldo
Frigideira
Caçarola
Copo de vinho branco
Conservar no frigorífico num recipiente hermético por um máximo de 2 dias.
Prato típico da cozinha de Livorno.
Italia, Toscana
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| Energia (kcal) | 76,01 |
| Carboidratos (g) | 1,44 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,44 |
| Gorduras (g) | 2,23 |
| dos quais saturados (g) | 0,59 |
| Proteínas (g) | 11,59 |
| Fibras (g) | 0,24 |
| Venda (g) | 0,05 |
