A Caponata de Berinjelas é um delicioso acompanhamento típico da cozinha siciliana. Trata-se de uma preparação apetitosa à base de berinjelas, cebolas, tomates, talos de aipo, azeitonas verdes, alcaparras, manjericão e um rico molho agridoce. A caponata é frita e depois cozida com os outros ingredientes para criar um sabor único e marcante. É uma ótima alternativa aos clássicos legumes grelhados e combina perfeitamente com pratos de carne e peixe.
Depois de lavar as berinjelas, cortá-las em cubos, polvilhá-las com sal e deixá-las descansar durante cerca de uma hora
Entretanto, escaldar os tomates, pelá-los, retirar as sementes e cortá-los em tiras
Fatiar finamente a cebola e refogá-la com duas colheres de sopa de óleo; adicionar primeiro o tomate, depois o aipo previamente picado, as azeitonas descaroçadas e as alcaparras
Cozinhar durante cerca de dez minutos em lume brando até amolecer os tomates e depois retirar a panela do lume
Retomar as berinjelas, enxaguá-las, secá-las com papel absorvente de cozinha e fritá-las em bastante óleo quente
À medida que os cubos de berinjela estiverem dourados, escorrê-los e secá-los novamente no papel absorvente, depois juntá-los aos tomates
Voltar a colocar a panela com todos os legumes em lume brando e adicionar o vinagre
Frigideira
Faca
Tábua de corte
Tigela
Conservar a caponata no frigorífico, num recipiente hermético, por no máximo 3-4 dias.
Pode servir a caponata tanto quente como fria.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 31,72 |
| Carboidratos (g) | 3,59 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,56 |
| Gorduras (g) | 0,97 |
| dos quais saturados (g) | 0,14 |
| Proteínas (g) | 1,26 |
| Fibras (g) | 1,93 |
| Venda (g) | 0,23 |
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