O Cardo à Bagna Cauda é um acompanhamento tradicional piemontês, muito saboroso e aromático. A bagna cauda é um molho à base de alho, anchovas e azeite, servido quente e acompanhado por legumes da estação, como o cardo. O sabor intenso do molho combina perfeitamente com o sabor delicado do cardo, tornando este prato um verdadeiro prazer para o paladar.
Limpe os cardos e corte os talos em pedaços de cerca de oito centímetros, eliminando os filamentos
Coza-os em dois litros de água salgada acidulada com sumo de limão
Deixe-os fervilhar durante meia hora
Escorra bem e disponha-os depois num tabuleiro ligeiramente untado com manteiga
Num tacho, aqueça a manteiga e deixe alourar os dentes de alho; depois retire-os e junte os filetes de anchova, desfazendo-os e reduzindo-os a creme com um garfo
Emulsione cuidadosamente tudo e retire do lume
Verta o creme sobre os cardos e polvilhe a superfície com bastante queijo ralado
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante meia hora
Frigideira
Faca
Conservar as sobras no frigorífico por no máximo 2 dias
A Bagna Cauda é uma especialidade culinária do Piemonte, em particular da zona de Asti
Italia, Piemonte
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| Energia (kcal) | 109,62 |
| Carboidratos (g) | 1,68 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,5 |
| Gorduras (g) | 10,88 |
| dos quais saturados (g) | 6,32 |
| Proteínas (g) | 0,63 |
| Fibras (g) | 1,31 |
| Venda (g) | 0,02 |
