A Carne à Caçadora é um prato típico da cozinha italiana, particularmente difundido na região da Toscana. É um saboroso e suculento prato principal à base de carne de vitela ou de vaca, cozinhado com um molho de cebola, cenoura, aipo e salsa. A carne é estufada lentamente para ficar macia e saborosa. Este prato adapta-se perfeitamente a várias ocasiões e pode ser acompanhado por guarnições como batatas ou legumes grelhados.
Cozer a cebola no óleo sem deixá-la ganhar cor, acrescentando eventualmente um pouco de água; juntar os outros legumes, sal e pimenta
Juntar então a carne, deixar alourar e depois adicionar água e deixar cozinhar por cerca de 1 hora e meia
Quando a carne estiver cozida, retirá-la da caçarola, passar os legumes, juntar o creme azedo ao qual se misturaram duas colheres de farinha, um pouco de água, eventualmente sal, e deixar ferver novamente
No final, volta-se a colocar a carne no molho obtido e serve-se com as bolas de pão
Bolas: amassa-se pão branco duro esfarelado com farinha, óleo, água a ferver e sal
Formam-se com as mãos bolas (como almôndegas bastante grandes), que se cozem em água a ferver salgada
Frigideira
Tábua de cortar
Faca
Conservar no frigorífico por no máximo 2 dias
Pratos principais da cozinha italiana
Italia, Toscana
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