O chucrute estufado é um acompanhamento de sabor marcante, obtido pelo cozimento lento do repolho juntamente com bacon, vinho branco e aromáticos. Trata-se de um prato saboroso e fácil de preparar, perfeito para acompanhar carnes ou queijos.
Limpe o repolho e corte-o em tirinhas finas
Numa caçarola grande, aqueça a manteiga e quatro colheres de sopa de azeite; tempere com a cebola e o bacon picados, mexendo frequentemente
Borrife com o vinho e o vinagre e deixe reduzir pela metade
Adicione o repolho, o tomilho e algumas bagas de zimbro
Misture, cubra tudo com o caldo morno
Deixe cozinhar em fogo muito baixo por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando e acrescentando caldo se necessário
Antes de desligar, ajuste o sal e a pimenta
Sirva o chucrute quente com carnes de porco, cotechini ou zamponi
Frigideira
Colher de pau
Conservar o chucrute estufado num recipiente hermético no frigorífico por até 3 dias.
O chucrute estufado é um prato típico da cozinha alemã, mas também é difundido noutras regiões europeias como a Alsácia e a Lombardia.
Italia
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| Energia (kcal) | 92,2 |
| Carboidratos (g) | 2,52 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,52 |
| Gorduras (g) | 7,86 |
| dos quais saturados (g) | 3,02 |
| Proteínas (g) | 2,46 |
| Fibras (g) | 0,89 |
| Venda (g) | 0,04 |
