As codornizes à caçadora são um prato típico da cozinha italiana, particularmente difundido na região do Lácio. Esta receita utiliza codornizes saborosas, acompanhadas por uma polenta macia e enriquecidas com pancetta, manteiga e uma combinação de especiarias aromáticas. O resultado é um prato saboroso e suculento, perfeito para um almoço de inverno.
Depene as codornizes, chamusque-as e retire-lhes as vísceras
Recheie-as com um recheio de manteiga, salva picada, noz-moscada, alho picado e cravinhos
Envolva bem as codornizes nas fatias de pancetta e salteie-as na frigideira, alourando-as perfeitamente
Regue com o brandy, tape com a tampa e continue a cozedura
No final, aproxime um fósforo da caçarola e deixe que o álcool em excesso arda completamente
Disponha num prato as fatias de polenta quente, coloque as codornizes por cima e sirva
Frigideira
Panela
Faca
Italia, Lazio
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| Energia (kcal) | 236,54 |
| Carboidratos (g) | 2,25 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,19 |
| Gorduras (g) | 16,5 |
| dos quais saturados (g) | 6,25 |
| Proteínas (g) | 18,65 |
| Fibras (g) | 0,11 |
| Venda (g) | 0,05 |
