O cordeiro com especiarias é um saboroso primeiro prato de origem do Médio Oriente. A carne de cordeiro é marinada com uma combinação de especiarias aromáticas, entre as quais hortelã, coentros e canela, e depois cozinhada lentamente. O resultado é um prato suculento e perfumado, perfeito para saborear numa noite especial.
Coloque num almofariz a hortelã seca, o louro, alguns grãos de pimenta, sementes de coentros, o açúcar, a canela e os cravinhos e esmague energicamente com um pilão até reduzir tudo a pó.
Transfira o pó obtido para uma tigela, junte o sal grosso e misture cuidadosamente.
Corte a carne de cordeiro em pedaços, passe-a por farinha e depois envolva-a uniformemente na mistura obtida, de modo a temperá-la bem; coloque-a então numa terrina e deixe-a repousar tapada com um pano durante um dia.
Decorrido esse tempo, doure a carne num tacho com o óleo quente, em lume forte, durante 4-5 minutos, virando-a de vez em quando para que ganhe cor de forma uniforme; junte então o sumo de dois limões, a raspa ralada de um e deite o líquido que restou na terrina após a marinada da carne.
Adicione então as cenouras cortadas em rodelas e deixe cozinhar em lume brando durante uma hora e meia.
Tacho grande
Italia
| Energia (kcal) | 199,53 |
| Carboidratos (g) | 2,35 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,32 |
| Gorduras (g) | 15,49 |
| dos quais saturados (g) | 7,52 |
| Proteínas (g) | 12,37 |
| Fibras (g) | 1,02 |
| Venda (g) | 3,33 |
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