O cordeiro sob sal é um prato tradicional italiano, originário da Sardenha. A carne de cordeiro é coberta com bastante sal grosso e especiarias aromáticas como tomilho, zimbro e louro. Este método de preparo permite que a carne absorva os sabores e permaneça incrivelmente macia e suculenta. Depois de cozida, a crosta de sal é quebrada e a carne é servida em fatias finas. Um prato de sabor intenso e irresistível!
Cortem a carne de cordeiro em cubos, esfreguem-na com sal grosso e coloquem-na num pote de terracota.
Juntem as bagas de zimbro, os grãos de pimenta, algumas folhas de louro, o ramo de tomilho, o alecrim, o alho e todo o sal grosso, de modo que a carne fique completamente coberta.
Fechem o recipiente com uma tábua de madeira, coloquem um peso por cima e deixem marinar a carne durante uma semana em local fresco, mexendo de vez em quando.
Decorrido o tempo indicado, substituam a tábua por uma tampa e conservem num local escuro e fresco por no máximo dois meses.
No momento de usar, deixem a carne de molho numa travessa cheia de água durante uma noite; depois, escorram-na, enxuguem-na e cozinhem-na seguindo a receita escolhida.
Pote de terracota
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 210,9 |
| Carboidratos (g) | 1,26 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,25 |
| Gorduras (g) | 16,85 |
| dos quais saturados (g) | 8,16 |
| Proteínas (g) | 13,34 |
| Fibras (g) | 0,6 |
| Venda (g) | 17,72 |
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