A creme inglesa é um delicioso molho doce de origem inglesa, à base de ovos, açúcar, leite e baunilha. É um creme delicado e aveludado, perfeito para acompanhar sobremesas ou para ser saboreado sozinho. A sua consistência é semelhante à de um creme pasteleiro, mas a creme inglesa é servida fria e não é cozida.
Quebrem cada ovo batendo-o levemente na borda de uma xícara
Transfiram a gema para metade da casca e deixem a clara escorrer para a xícara
Procurem retirar das gemas qualquer resíduo de clara e depois juntem-nas todas numa tigela
Acrescentem o açúcar aos poucos, mexendo continuamente com um batedor
Para evitar que a tigela se mova enquanto trabalham a mistura, apoiem-na sobre um pano de cozinha úmido
Continuem a trabalhar a mistura de gemas e açúcar usando um batedor
Evitem usar a batedeira elétrica porque o açúcar deve dissolver-se lentamente e formar com as gemas uma mistura homogênea e cremosa, mas não fofa
Trabalhem a mistura com delicadeza para que não incorpore ar demais
Despejem o leite numa panela e juntem o interior da fava de baunilha raspado com a lâmina de uma faca
Levem o leite ao ponto de ebulição e depois adicionem-no ainda quente à mistura de gemas e açúcar, ajudando-se com uma concha e mexendo continuamente
Quando a mistura estiver homogênea, despejem-na numa panela
Ponham o recipiente ao lume e aqueçam o creme em lume muito brando, mexendo sempre com uma colher de pau
Lembrem-se de que o creme nunca deve ferver
Para verificar o ponto de cozedura do creme, ponham um pouco numa colher de pau e virem-na: se o creme ficar aderido à colher, significa que está pronto; se, pelo contrário, escorrer, precisa de cozinhar mais
Quando o creme estiver pronto
Copos para servir
Tigela
Fouet
Conservar no frigorífico por um máximo de três dias
A creme inglesa pode ser servida como acompanhamento para bolos, biscoitos ou frutas frescas.
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| Energia (kcal) | 95,33 |
| Carboidratos (g) | 21,75 |
| dos quais Açúcares (g) | 21,75 |
| Gorduras (g) | 0,17 |
| dos quais saturados (g) | 0,12 |
| Proteínas (g) | 3,08 |
| Venda (g) | 0,04 |
