A Tripa à Florentina é uma receita tradicional da cozinha florentina. A tripa, um corte de carne de boi, é preparada com um molho de tomate aromático e servida com queijo grana ralado. É um prato saboroso e substancioso, perfeito para os meses mais frios.
Levar a ferver a tripa cortada em tiras em água salgada durante uma hora e, entretanto, preparar o refogado com o azeite, a cebola, a cenoura, o aipo picados e as folhas inteiras de louro
Quando a cebola ganhar cor, juntar a tripa bem escorrida juntamente com algumas folhas de hortelã fresca
Deixar apurar mexendo, adicionar o vinho e deixá-lo evaporar; depois acrescentar um pouco de molho de tomate diluído e temperado com sal e pimenta
Terminar a cozedura com a panela tapada e em fogo moderado, deixando o prato engrossar
Servir com bastante queijo ralado
Frigideira
Caçarola
Faca
Italia, Toscana
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| Energia (kcal) | 102,23 |
| Carboidratos (g) | 0,1 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,1 |
| Gorduras (g) | 4,17 |
| dos quais saturados (g) | 1,46 |
| Proteínas (g) | 13,17 |
| Fibras (g) | 0,04 |
| Venda (g) | 0,09 |
