A dourada en papillote com legumes é um prato saboroso e saudável, típico da cozinha mediterrânica. Esta receita prevê cozinhar a dourada juntamente com alho-francês, aipo-branco e cenouras, que conferem ao peixe um sabor fresco e aromático. A dourada é cozinhada em papillote, ou seja, envolvida numa folha de papel vegetal, de modo a manter intactas todas as suas propriedades organolépticas. O azeite extra virgem, a salsa, o sal e a pimenta-branca completam a preparação, conferindo ao prato um sabor equilibrado. Este prato principal é ideal para um jantar leve e saboroso.
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Escale a dourada, retire as vísceras fazendo um pequeno corte na barriga, retire as guelras, lave o peixe e seque-o bem
Pegue numa folha comprida de papel vegetal e deite no centro 4 colheres de sopa de azeite; coloque o peixe por cima, virando-o cuidadosamente duas ou três vezes, depois tempere com sal e pimenta
Limpe e seque os legumes e depois pique a salsa
Disponha tudo sobre a dourada e regue com o resto do azeite; depois feche perfeitamente o papillote e coloque-o num tabuleiro de forno
Leve ao forno a 190 graus durante 30-40 minutos
Sirva de imediato, colocando o papillote aberto num prato de servir
A mesma receita também é adequada para tainha, sargo e robalo
Papel vegetal
Frigideira
Faca
Tábua de cortar
Italia
