O ensopado de coelho à francesa é um prato tradicional da cozinha francesa, especialmente difundido na região da Borgonha. A carne de coelho é cozida lentamente juntamente com cogumelos, cebolas, aipo e cenouras, obtendo-se um prato rico em sabores e aromas. Tudo é enriquecido com um molho preparado com tomate, vinho branco e conhaque. O resultado final é um prato suculento e saboroso, perfeito para saborear durante um jantar especial.
Cortem o coelho em pedacinhos muito pequenos, enfarinhando-os e dourando-os com azeite e manteiga
Na mesma gordura, refoguem as cebolas picadas e os cogumelos
Cortem as cenouras em rodelas
Disponham no fundo de um refratário os pedaços de coelho e cubram com cebolas, cenouras e o seu molho de cozedura
Cubram com a mistura de legumes crus e completem com o vinho e o conhaque. Cubram o recipiente com a tampa e cozinhem em fogo baixo no forno por duas horas
Refratário
Frigideira
Colher de madeira
Conservar no frigorífico por no máximo 2 dias.
Prato típico da cozinha francesa.
Francia
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| Energia (kcal) | 78,32 |
| Carboidratos (g) | 2,04 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,87 |
| Gorduras (g) | 1,59 |
| dos quais saturados (g) | 0,61 |
| Proteínas (g) | 7,64 |
| Fibras (g) | 0,71 |
| Venda (g) | 0,02 |
