Num prato, misture a farinha com uma pitada de sal e pimenta.
Passe os escalopes na farinha, sacuda o excesso de farinha e reserve-os.
Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite extra virgem e manteiga.
Adicione os escalopes e cozinhe-os por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até dourarem.
Retire os escalopes da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, adicione os cogumelos fatiados. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
Regue com o vinho branco e deixe o álcool evaporar durante alguns minutos.
Junte os escalopes aos cogumelos e cozinhe por mais 2-3 minutos, ajustando o sal e a pimenta.
Sirva quente, guarnecido com salsa fresca picada.
Conservar no frigorífico por um máximo de 2 dias, num recipiente hermético.
Podem ser servidos com um acompanhamento de puré de batata ou com legumes da época. Para uma combinação perfeita, acompanhe com um vinho branco seco.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 107,01 |
| Carboidratos (g) | 3,34 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,25 |
| Gorduras (g) | 3,62 |
| dos quais saturados (g) | 1,72 |
| Proteínas (g) | 12,6 |
| Fibras (g) | 0,71 |
| Venda (g) | 0,03 |
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