A farinata da Ligúria é uma entrada típica da cozinha ligure. É uma espécie de focaccia salgada à base de farinha de grão-de-bico, muito saborosa e leve. É preparada com poucos ingredientes e tem uma consistência macia no interior e crocante à superfície.
Diluir a farinha com a água, o azeite e o sal
Para evitar grumos, coloque primeiro a farinha num prato e vá adicionando a água aos poucos, mexendo com uma vara de arames
Depois adicione o azeite
Muito importante: deixe repousar durante 4-5 horas, mexendo de vez em quando para 'dissolver' bem a farinha e talvez deixar a massa fermentar um pouco, para que levede um pouco quando coze
Em lume forte, verta a massa com uma espessura de 2-3 mm numa frigideira larga untada com azeite e cozinhe por alguns minutos
Tempere bem com pimenta e sirva quente
Frigideira
Colher de madeira
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 363 |
| Carboidratos (g) | 54,3 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,7 |
| Gorduras (g) | 4,9 |
| dos quais saturados (g) | 0,63 |
| Proteínas (g) | 21,8 |
| Fibras (g) | 13,8 |
| Venda (g) | 0,01 |
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