Filete em crosta à Wellington
O Filete em Crosta à Wellington é uma deliciosa preparação em que o tenro filete de vaca é envolvido numa massa folhada crocante e recheado com cogumelos, cebolas e aromas. Esta receita tornou-se um prato clássico da cozinha inglesa, graças à sua elegância e sabor requintado. Perfeito para servir em ocasiões especiais ou num jantar elegante.
Ingredientes
- Filete de vaca
1,000 g1,000 g - Cogumelos
400 g400 g - Massa folhada ultracongelada
400 g400 g - Cebolasq.b.
- Gemas de ovoq.b.
- Leite inteiro
2 colheres de sopa2 colheres de sopa - Xerez
3 colheres de sopa3 colheres de sopa - Farinhaq.b.
- Salsaq.b.
- Manteiga
50 g50 g - Salq.b.
- Pimentaq.b.
- Noz-moscadaq.b.
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Preparo
- ETAPA 1 DE 7
Enquanto a massa folhada descongela, alourar em manteiga a cebola e os cogumelos
- ETAPA 2 DE 7
Juntar o xerez e deixar amornar, depois o salsa picada, uma pitada de sal e de pimenta e um pouco de noz-moscada ralada
- ETAPA 3 DE 7
Selar o filete em manteiga, virando-o de todos os lados
- ETAPA 4 DE 7
Estender a massa folhada sobre um pouco de farinha, espalhar por cima o recheio de cogumelos, colocar o filete no centro e cobri-lo com os cogumelos restantes
- ETAPA 5 DE 7
Enrolar a carne na massa folhada, fechando os lados com uma ligeira pressão dos dedos; colocar tudo num tabuleiro untado com manteiga depois de pincelar o rolo com uma mistura feita ao misturar as gemas com o leite
- ETAPA 6 DE 7
Levar ao forno já quente (200 graus) e deixar cozinhar durante 1 hora e meia até a massa folhada ficar dourada
- ETAPA 7 DE 7
Desligar o forno e deixar arrefecer o filete durante cerca de 15 minutos com a porta aberta
Sugestões
Frigideira
Colher de pau
Pincel de cozinha
Informações gerais
Notas de conservação
Conservar no frigorífico por um máximo de 2 dias
Mais informações
Prato clássico da cozinha inglesa
Análise
Atenção
Macronutrientes (100 gr)
| Energia (kcal) | 200,53 |
| Hidratos de carbono (g) | 9,56 |
| dos quais açúcares (g) | 0,8 |
| Gorduras (g) | 11,72 |
| dos quais saturados (g) | 6,1 |
| Proteínas (g) | 13,56 |
| Fibras (g) | 1,09 |
| Sal (g) | 0,12 |
- Proteínas13,56g · 27%
- Hidratos de carbono9,56g · 19%
- Gorduras11,72g · 53%
Perguntas frequentes
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