O Filete em Crosta à Wellington é uma deliciosa preparação em que o tenro filete de vaca é envolvido numa massa folhada crocante e recheado com cogumelos, cebolas e aromas. Esta receita tornou-se um prato clássico da cozinha inglesa, graças à sua elegância e sabor requintado. Perfeito para servir em ocasiões especiais ou num jantar elegante.
Enquanto a massa folhada descongela, alourar em manteiga a cebola e os cogumelos
Juntar o xerez e deixar amornar, depois o salsa picada, uma pitada de sal e de pimenta e um pouco de noz-moscada ralada
Selar o filete em manteiga, virando-o de todos os lados
Estender a massa folhada sobre um pouco de farinha, espalhar por cima o recheio de cogumelos, colocar o filete no centro e cobri-lo com os cogumelos restantes
Enrolar a carne na massa folhada, fechando os lados com uma ligeira pressão dos dedos; colocar tudo num tabuleiro untado com manteiga depois de pincelar o rolo com uma mistura feita ao misturar as gemas com o leite
Levar ao forno já quente (200 graus) e deixar cozinhar durante 1 hora e meia até a massa folhada ficar dourada
Desligar o forno e deixar arrefecer o filete durante cerca de 15 minutos com a porta aberta
Frigideira
Colher de pau
Pincel de cozinha
Conservar no frigorífico por um máximo de 2 dias
Prato clássico da cozinha inglesa
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| Energia (kcal) | 157,59 |
| Carboidratos (g) | 9,61 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,82 |
| Gorduras (g) | 6,45 |
| dos quais saturados (g) | 3,05 |
| Proteínas (g) | 14,46 |
| Fibras (g) | 0,67 |
| Venda (g) | 0,09 |
