O goulash de vaca é um prato tradicional da Europa Central, em particular um símbolo da cozinha húngara. Esta receita prevê a cozedura lenta da carne de vaca com cebolas, alho e uma combinação de paprika doce e picante, que confere ao prato um sabor rico e condimentado. O goulash de vaca é perfeito para os meses mais frios, quando se deseja um prato quente e reconfortante.
Limpar a peça de carne de nervos etc.
e cortá-la em cubos de cerca de 2 cm
Descascar as cebolas, esmagar finamente as sementes de cominhos sobre a tábua e aquecer o óleo numa caçarola, refogando aí o alho e os cominhos
Quando o alho estiver dourado, juntar as cebolas e deixá-las murchar, mexendo frequentemente
Passar os cubos de carne pela paprika doce e juntá-los às cebolas assim que estas começarem a ganhar cor
Aumentar o lume e, mexendo frequentemente, alourar a carne, temperando-a com sal e paprika picante
Regar com o vinho e, quando este tiver evaporado, juntar três conchas de água quente
Baixar o lume para o mínimo, tapar e continuar a cozedura durante cerca de 2 horas, até a carne ficar muito tenra e as cebolas se transformarem numa crema espessa e perfumada
Mexer de vez em quando e verificar se a preparação não seca demasiado, acrescentando água quente quando necessário
Servir o goulash bem quente com polenta ou batatas cozidas
Frigideira de fundo espesso
Tampa
Colher de pau
Ungheria
| Energia (kcal) | 181,76 |
| Carboidratos (g) | 3,16 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,16 |
| Gorduras (g) | 10,36 |
| dos quais saturados (g) | 4,03 |
| Proteínas (g) | 17,47 |
| Fibras (g) | 1,1 |
| Venda (g) | 0,04 |
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