A injera é um pão fino e esponjoso, típico da cozinha etíope. É preparado com farinha de painço moída fina e fermento biológico. Obtém-se uma consistência ligeiramente ácida graças à fermentação do fermento. É normalmente servido como acompanhamento de pratos à base de carne ou de legumes.
Este pão é o alimento base da cozinha etíope e é tradicionalmente preparado com teff, uma farinha de painço moída muito fina
A farinha de painço que se pode encontrar em lojas de produtos naturais também serve
Use-o para molhar em molhos de guisados muito temperados (zighinì)
Dissolver o fermento em um quarto de xícara de água quente
Esperar 10 minutos até começar a espumar e então adicionar a água restante e a farinha
Misturar bem até homogeneizar e cobrir
Deixar repousar em temperatura ambiente por 24 horas
Misturar bem a massa e adicionar o bicarbonato de sódio
Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio
Despejar cerca de um terço de xícara da massa formando uma espiral de modo a cobrir o fundo da frigideira uniformemente
Inclinar a frigideira para nivelar rapidamente a mistura
Tampar e cozinhar por um minuto
O pão não deve torrar, mas sim aumentar ligeiramente de volume e ficar suficientemente fácil de soltar do fundo da frigideira
A Injera cozinha apenas de um lado
A parte superior deve ficar ligeiramente úmida e coberta por muitos pequenos furos (olhos)
Deixar arrefecer em um prato de servir, onde empilhará os pães à medida que forem ficando prontos
Frigideira antiaderente
Tigela
Espátula
Conservar em um recipiente hermético no frigorífico por 2-3 dias.
A injera é um pão tradicional etíope à base de farinha de painço. Também é usada como base para pratos como dorowat e kitfo.
Etiopia
| Energia (kcal) | 350,74 |
| Carboidratos (g) | 70,51 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,65 |
| Gorduras (g) | 4,16 |
| dos quais saturados (g) | 0,52 |
| Proteínas (g) | 10,62 |
| Fibras (g) | 3,39 |
| Venda (g) | 0,38 |
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