O javali com castanhas é um saboroso primeiro prato típico da tradição toscana. A carne de javali é lentamente estufada juntamente com as castanhas, aromatizada com alho, louro, salva, zimbro e alecrim. Para um toque extra de sabor, junta-se a papada de porco e refresca-se com vinho branco seco. O resultado é um prato rico em sabores intensos e perfeito para saborear nos frios dias de inverno.
Escaldar as castanhas, descascá-las e pelá-las
Transferi-las para uma caçarola com metade do vinho, metade da água, louro, salva e zimbro e cozinhar até absorver o líquido de cozedura
Alourar a papada de porco no azeite com alho, alecrim e cubos de javali bem amaciados; acrescentar o caldo e cozinhar até estarem tenros
Deixar reduzir, juntar as castanhas e deixar apurar
Frigideira
Caçarola
Conservar no frigorífico num recipiente hermético
Prato típico da região da Toscana
Italia, Toscana
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| Energia (kcal) | 162,21 |
| Carboidratos (g) | 16,55 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,03 |
| Gorduras (g) | 5,42 |
| dos quais saturados (g) | 0,41 |
| Proteínas (g) | 7,48 |
| Fibras (g) | 2,12 |
| Venda (g) | 0,02 |
