A Jota Triestina é uma receita que tem suas raízes na tradição culinária de Trieste. Trata-se de um acompanhamento saboroso à base de chucrutes, feijões borlotti e batatas, enriquecido pelo sabor intenso da pancetta fumada. Sua origem está ligada à cozinha camponesa, onde se utilizavam os ingredientes típicos da região para preparar pratos substanciais e saborosos. Hoje a Jota Triestina é apreciada pela sua simplicidade e sabor, sendo uma excelente escolha para enriquecer o menu de outono ou inverno.
Deixar os feijões de molho por 12 horas
Escorra-os e refogue-os em azeite com alho picado; adicione a pancetta fumada cortada em cubos, as batatas cortadas em cubos e sal. Refogue tudo por alguns minutos
Adicione a água e deixe ferver tudo por 90 minutos. Separadamente, cozinhe os chucrutes com cominho (kummel) e louro, cobertos de água que deve reduzir durante o cozimento. Faça um refogado de óleo e farinha (escuro) e junte os chucrutes, mexendo
Reúna tudo e passe metade dos feijões no passador de legumes
Misture bem e deixe ferver por mais 30 minutos
A jota deve ficar espessa e deve ser deixada descansar
No dia seguinte fica ainda mais saborosa
Panela
Frigideira
Faca
Conservar no frigorífico em um recipiente hermético por até 3 dias
A Jota Triestina é um prato tradicional da cozinha de Trieste, famoso por ser um acompanhamento saboroso à base de chucrutes, feijões e batatas.
Italia
| Energia (kcal) | 183,49 |
| Carboidratos (g) | 33,95 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,52 |
| Gorduras (g) | 0,71 |
| dos quais saturados (g) | 0,21 |
| Proteínas (g) | 11,37 |
| Fibras (g) | 8,35 |
| Venda (g) | 0,1 |
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