A lagosta cozida é um delicioso e requintado prato principal à base de lagosta fresca, cozida num court-bouillon aromático. É um prato de origem francesa, muito apreciado pela sua delicadeza e pelo seu sabor único.
O court-bouillon para a lagosta deve ser aromático: duas cebolas pequenas, uma cenourinha, um talo de aipo, uma rodela de limão, um ramo de tomilho, uma folha de louro, um ramo de salsa, um pouco de vinho branco e um pouco de vinagre em bastante água salgada
Deixe ferver tapado durante cerca de vinte minutos
Em plena fervura, mergulhe a lagosta viva depois de lhe atar a cauda, dobrando-a contra o abdómen
Para a cozedura, calcule 10 ou 12 minutos por cada meio quilo
Depois, a lagosta deve ser deixada a arrefecer no court-bouillon
Escorra-a, divida-a em duas partes ao longo, afundando a faca na parte superior da cabeça e continuando até à cauda
Retire o saco de areia que se encontra na cabeça e o intestino amargo que fica no meio da cauda
Acompanhe-a com um excelente molho: maionese tártara ou maionese com natas
Italia
| Energia (kcal) | 82,33 |
| Carboidratos (g) | 1,1 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,09 |
| Gorduras (g) | 1,81 |
| dos quais saturados (g) | 0,6 |
| Proteínas (g) | 15,2 |
| Fibras (g) | 0,13 |
| Venda (g) | 0,17 |
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