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Os mexilhões à francesa são uma deliciosa entrada de origem francesa. Esta receita combina o sabor dos mexilhões com um molho cremoso à base de natas, maionese e mostarda. O resultado é um prato rico e saboroso que combina na perfeição com o sumo de limão e a salsa fresca. Os mexilhões à francesa são ideais para começar um jantar especial ou para um almoço leve.




Esfregue energicamente os mexilhões sob água corrente com uma escova de piaçaba para eliminar quaisquer vestígios de terra e algas; depois coloque-os numa panela
Pique finamente a cebola e a salsa e junte-as aos mexilhões
Leve o recipiente a lume forte e deixe-o lá até que as conchas se abram espontaneamente por efeito do calor
Retire os mexilhões do lume; abra as conchas e elimine as que não tiverem molusco
Disponha as conchas com o molusco no prato de servir
Filtre o líquido de cozedura restante na panela através de um pano húmido de malha muito fina
Coloque o vinho branco numa caçarola com a chalota finamente picada e deixe reduzir para dois terços em lume forte
Nessa altura, junte meio copo do líquido dos mexilhões e continue a cozedura até que tudo tenha evaporado para metade
Filtre este líquido através do pano anteriormente usado e incorpore-lhe as natas
Coloque a maionese numa tigela; junte-lhe a mostarda, o líquido filtrado, o sumo de limão e o estragão picado muito finamente e mexa cuidadosamente até tudo ficar perfeitamente ligado
Verta o molho sobre os mexilhões e sirva de imediato
Frigideira
Tigela
Francia
| Energia (kcal) | 181,94 |
| Hidratos de carbono (g) | 2,9 |
| dos quais açúcares (g) | 0,63 |
| Gorduras (g) | 14,07 |
| dos quais saturados (g) | 2,14 |
| Proteínas (g) | 8,72 |
| Fibras (g) | 0,05 |
| Sal (g) | 0,27 |




