O Molho Parisiense é um delicioso creme aveludado enriquecido com molho bechamel, purê de cogumelos e creme de leite. Perfeito para acompanhar carnes assadas ou guarnições de legumes.
Misture as gemas de ovo com o molho bechamel e o purê de cogumelos, tempere com sal, pimenta-branca, noz-moscada e algumas gotas de suco de limão
Bata com o batedor em fogo moderado
Adicione o molho velouté e, aos poucos, 10 cl de creme de leite
Quando o molho grudar na colher, retire do fogo e incorpore o creme de leite restante junto com a manteiga em temperatura ambiente
Panela
Liquidificador
Conservar o molho na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 3 dias.
Italia
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