A mostarda é um delicioso acompanhamento à base de sementes de mostarda frescas e molhos aromáticos. Esta receita é originária da região italiana da Úmbria e é servida como acompanhamento de pratos de carne ou queijos.
Despeje o vinho branco numa caçarola e junte as sementes de mostarda, os cravos-da-índia, as malaguetas e o açafrão
Leve ao lume e deixe evaporar um quarto do vinho; depois passe tudo por uma peneira
Coloque a farinha numa tigela e junte-lhe o leite, diluindo sem formar grumos
Aqueça levemente esta mistura em lume brando e depois adicione-a às sementes de mostarda
Misture tudo e faça incorporar com óleo de sementes de amendoim, acrescentado em fio, na quantidade necessária para obter uma massa homogénea
Por fim, junte o vinagre a gosto
Guarde este molho em frascos de vidro, cubra a superfície com um fio de óleo e conserve no frigorífico
Frigideira
Tigela
Liquidificador
Italia, Umbria
| Energia (kcal) | 78,64 |
| Carboidratos (g) | 9,13 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,5 |
| Gorduras (g) | 0,6 |
| dos quais saturados (g) | 0,07 |
| Proteínas (g) | 2,9 |
| Fibras (g) | 0,76 |
| Venda (g) | 0,02 |
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