Os ovos à florentina são um delicioso prato típico da cozinha toscana. Trata-se de ovos cozidos servidos sobre uma cama de espinafres salteados em azeite extra virgem e temperados com bastante parmigiano reggiano ralado. Um acompanhamento simples mas saboroso, perfeito para acompanhar carne ou peixe.
Limpem e lavem os espinafres em água corrente, escorram-nos e coloquem-nos numa panela grande com apenas a água que fica nas folhas
Salgem, tapem o recipiente e deixem cozinhar por cerca de 3-4 minutos
Passem os espinafres por água corrente para que não percam a sua bela cor verde brilhante e espremam-nos com as mãos para retirar a água restante
Aqueçam o azeite numa panela, juntem os espinafres e deixem-nos saltear rapidamente; adicionem a pimenta e, se necessário, um pouco de sal
Disponham os espinafres em 4 pequenas formas ou frigideiras; pressionem o centro de cada forma com as costas de uma colher formando uma cavidade; coloquem um ovo, polvilhem com o queijo ralado e cozinhem a mistura em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 4-5 minutos
Frigideira
Tigela
Faca
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 81,52 |
| Carboidratos (g) | 1,81 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,24 |
| Gorduras (g) | 4,59 |
| dos quais saturados (g) | 1,84 |
| Proteínas (g) | 7,72 |
| Fibras (g) | 1,14 |
| Venda (g) | 0,17 |
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